낙지볶음 · Spicy stir-fried octopus

テナガダコの辛炒め

낙지볶음

どんなもの？

テナガダコを野菜と辛い味付けで炒めて火を通します。長い足の弾力とキャベツ・玉ねぎの歯ごたえが重なり、細い麺やご飯と一緒に食べることもあります。生ダコとは異なる加熱料理ですが、辛さはかなり強い場合があります。

テナガダコ、キャベツ、玉ねぎ、ねぎ、コチュジャン・唐辛子粉、にんにく

炒め物の単品とタコ丼では、ご飯が含まれるかどうかが異なります。添えられた麺はたれに少しずつ絡め、辛さを抑えたい場合は調理前に頼みます。

干潟で獲れたテナガダコを唐辛子だれで炒める調理法です。刺身やスープで食べる方法と並んで、加熱した炒め物が盛り合わせや丼として発達し、タコとご飯を一緒に食べる外食メニューとして広まりました。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

イイダコの辛炒め · 주꾸미볶음イカ炒め · 오징어볶음

낙지볶음

主な材料: テナガダコ、キャベツ、玉ねぎ、ねぎ、コチュジャン・唐辛子粉、にんにく
味と特徴: テナガダコを野菜と辛い味付けで炒めて火を通します。長い足の弾力とキャベツ・玉ねぎの歯ごたえが重なり、細い麺やご飯と一緒に食べることもあります。生ダコとは異なる加熱料理ですが、辛さはかなり強い場合があります。
食べ方: 炒め物の単品とタコ丼では、ご飯が含まれるかどうかが異なります。添えられた麺はたれに少しずつ絡め、辛さを抑えたい場合は調理前に頼みます。

주꾸미볶음

主な材料: イイダコ、玉ねぎ・長ねぎ、唐辛子だれ、にんにく、好みで野菜や餅
味と特徴: 小型のタコであるイイダコを唐辛子だれで炒めます。テナガダコより胴と足が短く、小さい個体は丸ごと入ることがあります。加熱すると足が縮んで弾力が出ます。厨房で香ばしく仕上げる皿盛りと、卓上の鉄板で調理する形式があります。
食べ方: 豚バラ肉を一緒に入れる料理もあるため、魚介類だけを期待する場合は区別します。定食はご飯や和え野菜と混ぜて食べることがあり、鉄板料理では炒めご飯を追加できるか確認します。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。