전복구이 · Grilled abalone

アワビ焼き

전복구이

どんなもの？

下処理したアワビの身を焼き、殻に盛り付けるか、切って出します。切り込みを入れると厚い身に火が通りやすくなります。焼いたアワビは生のアワビより柔らかく、それでも弾力があり、バター焼きはバターとニンニクの香りが加わるアレンジです。

アワビ、バターまたは油、ニンニク、塩

一皿の量は個数だけでなく、アワビの大きさによっても変わります。食べるのは身で、殻は食べません。バターを避けたい場合は、塩焼きまたは油焼きにできるか注文前に尋ねます。

アワビは刺身、粥、蒸し物で食べる産地の食文化に、焼き物のメニューが加わりました。統営などの海辺の都市にある現代のアワビ専門店では、バター焼きと海鮮土鍋や混ぜご飯を同時に提供し、同じ食材を複数の方法で味わえるようにしています。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

貝焼きの盛り合わせ · 조개구이エビ焼き · 새우구이

전복구이

主な材料: アワビ、バターまたは油、ニンニク、塩
味と特徴: 下処理したアワビの身を焼き、殻に盛り付けるか、切って出します。切り込みを入れると厚い身に火が通りやすくなります。焼いたアワビは生のアワビより柔らかく、それでも弾力があり、バター焼きはバターとニンニクの香りが加わるアレンジです。
食べ方: 一皿の量は個数だけでなく、アワビの大きさによっても変わります。食べるのは身で、殻は食べません。バターを避けたい場合は、塩焼きまたは油焼きにできるか注文前に尋ねます。

조개구이

主な材料: ホタテ、タイラギ、アサリなどの貝類、チョコチュジャン、好みで加えるトッピング
味と特徴: さまざまな貝を殻付きのまま鉄板や炭火にのせて焼きます。種類によって身の大きさと火の通る速さが異なり、ホタテにチーズやたれをのせる店もあります。実際の食事の内容は、一般的な盛り合わせの名称より、皿に入っている貝の種類で決まります。
食べ方: 熱い殻を素手で持たず、トングや手袋を使います。殻が開いたことだけで、すべての貝に十分火が通ったと判断せず、店員の案内に従います。カルグクスの追加が別料金か確認します。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。