간짜장 · Ganjjajang

カンチャジャン

간짜장

どんなもの？

チュンジャン、玉ねぎ、豚肉を少量の水で炒め、麺とは別に出すジャージャー麺の一種です。普通のジャージャー麺よりソースが流れにくく、玉ねぎの食感が目立ちます。目玉焼きをのせる店もありますが、基本の構成は地域や店によって異なります。

小麦麺、チュンジャン（黒色の発酵みそ）、豚肉、玉ねぎ、食用油

別皿のソースを麺にかけて混ぜます。麺が固まっているときは、ソースを少し加えて先にほぐすと食べやすくなります。チュンジャンと豚肉を使うため、普通のジャージャー麺とはアレルギーや食事条件が大きく異なる代替料理ではありません。

韓国式中華料理で、ジャージャーソースをより水分少なめに炒めて出す形から分かれたメニューです。濃い炒めソースを別の器で出し、麺にかけて食べる構成が特徴です。名前はしょうゆで作ったジャージャー麺を意味しません。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

ジャージャー麺 · 짜장면チャンポン · 짬뽕ウルミョン · 울면

간짜장

主な材料: 小麦麺、チュンジャン（黒色の発酵みそ）、豚肉、玉ねぎ、食用油
味と特徴: チュンジャン、玉ねぎ、豚肉を少量の水で炒め、麺とは別に出すジャージャー麺の一種です。普通のジャージャー麺よりソースが流れにくく、玉ねぎの食感が目立ちます。目玉焼きをのせる店もありますが、基本の構成は地域や店によって異なります。
食べ方: 別皿のソースを麺にかけて混ぜます。麺が固まっているときは、ソースを少し加えて先にほぐすと食べやすくなります。チュンジャンと豚肉を使うため、普通のジャージャー麺とはアレルギーや食事条件が大きく異なる代替料理ではありません。

짜장면

主な材料: 小麦麺、チュンジャン（黒色の発酵みそ）、豚肉、玉ねぎ、キャベツまたはズッキーニ、でんぷん
味と特徴: 太い小麦麺に、玉ねぎと豚肉を炒めたチュンジャンの濃い色のソースを絡めて食べます。味は一般に唐辛子の辛さより、塩味とうま味、甘味が中心です。黒い色はイカ墨ではなく、豆みそを土台にしたソースによるものです。
食べ方: ソースを麺全体に混ぜ、たくあんや生の玉ねぎを添えることがあります。ソースに野菜が目立っていても豚肉が入ることが多いため、菜食料理だと判断しないでください。「ゴッペギ」は麺の量を増やす注文です。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。