메밀국수 · Buckwheat noodles

そば麺

메밀국수

どんなもの？

そばを使った麺を広く指す名前です。店のメニューでは、冷たい麺を醤油だしにつけて食べるもりそば風を指すこともあります。マッククスのようにタレで和えるか、別添えのつゆにつけるかで食べ方が変わります。

そば粉と小麦粉などを混ぜた麺、醤油だしまたはスープ、大根・海苔・ねぎの具

つゆが別に出る場合は、麺を少しずつつけます。麺を作りやすくするため小麦粉を混ぜる商品も多いので、そば麺が小麦粉不使用とは限りません。

韓国のそば麺には、冷麺やマッククスのように地域で受け継がれた系統があります。現在の「そば麺」メニューには、日本のそばのようなつゆと具を使う形も含まれるため、全てを一つの調理伝統にまとめることはできません。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

マッククス · 막국수平壌冷麺 · 평양냉면

메밀국수

主な材料: そば粉と小麦粉などを混ぜた麺、醤油だしまたはスープ、大根・海苔・ねぎの具
味と特徴: そばを使った麺を広く指す名前です。店のメニューでは、冷たい麺を醤油だしにつけて食べるもりそば風を指すこともあります。マッククスのようにタレで和えるか、別添えのつゆにつけるかで食べ方が変わります。
食べ方: つゆが別に出る場合は、麺を少しずつつけます。麺を作りやすくするため小麦粉を混ぜる商品も多いので、そば麺が小麦粉不使用とは限りません。

막국수

主な材料: そば麺、トンチミまたは肉だし、またはタレ、のり、ごま、大根
味と特徴: そばで作った麺を汁やタレで食べる、江原地域を代表する麺料理です。そばの割合が高い麺は切れやすく、穀物の素朴な香りがあります。水・ビビンだけでなく、えごま油と海苔・ごまで和えるメニューもあるため、注文前に種類を確認してください。
食べ方: そばの香りを確かめたいときは、タレを一度に全部入れず味を見ながら混ぜます。えごま油マッククスにも醤油、海苔、ごまが入ることがあるため、アレルギー食材を料理名だけで判断しないでください。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。