오리주물럭 · Spicy stir-fried duck

鴨肉のもみだれ焼き

오리주물럭

どんなもの？

鴨肉に調味料を手でもみ込み、野菜と鉄板で焼きます。辛い唐辛子だれが一般的ですが、塩とごま油、またはしょうゆで味付けしたものもあります。鴨から出た脂で肉と野菜を一緒に焼くため、燻製鴨とは異なる生肉からの調理の味になります。

鴨肉、唐辛子またはしょうゆだれ、ねぎ、玉ねぎ、きのこ

生の鴨肉と野菜が出たら、十分に火を通してから取り分けます。肉を食べた後に炒めご飯を追加できる店では、最初からご飯を鉄板に入れず、店員に後から頼みます。

手で肉をもんで調味料を絡める動作から名付けられた料理です。特定の肉だけに使う調理名ではなく、この料理ではその方法を鴨肉に応用しています。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

豚肉の辛味炒め · 제육볶음鶏肉の鉄板辛味炒め · 닭갈비燻製鴨 · 훈제오리

오리주물럭

主な材料: 鴨肉、唐辛子またはしょうゆだれ、ねぎ、玉ねぎ、きのこ
味と特徴: 鴨肉に調味料を手でもみ込み、野菜と鉄板で焼きます。辛い唐辛子だれが一般的ですが、塩とごま油、またはしょうゆで味付けしたものもあります。鴨から出た脂で肉と野菜を一緒に焼くため、燻製鴨とは異なる生肉からの調理の味になります。
食べ方: 生の鴨肉と野菜が出たら、十分に火を通してから取り分けます。肉を食べた後に炒めご飯を追加できる店では、最初からご飯を鉄板に入れず、店員に後から頼みます。

제육볶음

主な材料: 薄切りの豚肉、コチュジャン・唐辛子粉、玉ねぎ、ねぎ、にんにく、砂糖
味と特徴: 薄切りの豚肉を唐辛子のたれと野菜とともに強火で炒めます。甘辛いたれはご飯によく合い、首・肩肉、もも肉、三枚肉など使う部位によって脂っこさと食感が変わります。多くは厨房で炒めて仕上げた皿で提供されます。
食べ方: 定食ならご飯とおかずが付くか、単品の皿ならご飯が別注文かを確認します。厨房で仕上がった料理なので追加で焼く必要はなく、包み野菜があれば一緒に包んで食べます。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。