닭갈비 · Dakgalbi

鶏肉の鉄板辛味炒め

닭갈비

どんなもの？

鶏肉を辛いたれに漬け、キャベツ・さつまいも・餅と鉄板で炒めます。炭火で鶏肉を焼くタイプもあるため、鉄板式と炭火式を区別します。名前にカルビとありますが、牛カルビのような長い骨付き肉をかじる料理ではありません。

鶏肉、コチュジャンだれ、キャベツ、さつまいも、餅、えごまの葉

鉄板式では店員が炒めてくれるかを先に確認します。肉を食べた後、残ったたれで炒め飯を追加する注文は一般的ですが、炭火式でも同じ仕上げがあるとは限りません。

春川で発達した鶏肉の外食料理です。野菜と餅を鉄板で一緒に炒める形が広く普及し、春川のタッカルビ通りはこの料理と結び付いた旅行先になっています。炭火式は肉そのものを焼くため、食事の進み方が異なります。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

豚肉の辛味炒め · 제육볶음鴨肉のもみだれ焼き · 오리주물럭

닭갈비

主な材料: 鶏肉、コチュジャンだれ、キャベツ、さつまいも、餅、えごまの葉
味と特徴: 鶏肉を辛いたれに漬け、キャベツ・さつまいも・餅と鉄板で炒めます。炭火で鶏肉を焼くタイプもあるため、鉄板式と炭火式を区別します。名前にカルビとありますが、牛カルビのような長い骨付き肉をかじる料理ではありません。
食べ方: 鉄板式では店員が炒めてくれるかを先に確認します。肉を食べた後、残ったたれで炒め飯を追加する注文は一般的ですが、炭火式でも同じ仕上げがあるとは限りません。

제육볶음

主な材料: 薄切りの豚肉、コチュジャン・唐辛子粉、玉ねぎ、ねぎ、にんにく、砂糖
味と特徴: 薄切りの豚肉を唐辛子のたれと野菜とともに強火で炒めます。甘辛いたれはご飯によく合い、首・肩肉、もも肉、三枚肉など使う部位によって脂っこさと食感が変わります。多くは厨房で炒めて仕上げた皿で提供されます。
食べ方: 定食ならご飯とおかずが付くか、単品の皿ならご飯が別注文かを確認します。厨房で仕上がった料理なので追加で焼く必要はなく、包み野菜があれば一緒に包んで食べます。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。