マクチャン（牛の第四胃・豚の大腸末端）
막창
- 主な材料
- 牛の第四胃または豚の大腸末端、塩またはたれ、味噌だれ
- 味と特徴
- 牛マクチャンと豚マクチャンは同じ内臓部位ではありません。牛は第四胃、豚は大腸の末端を使い、どちらも下処理して焼き、歯ごたえを楽しみます。丸い形だけでコプチャンやテッチャンと同じと思わず、別の料理として区別します。
- 食べ方
- まず牛か豚かをメニューで確認します。表面を香ばしく焼き、にんにくやねぎを入れた味噌だれを少しつける食べ方が一般的ですが、下焼きの有無と食べ頃は店員の案内に従います。