テッチャン（牛の大腸焼き）
대창
- 主な材料
- 牛の大腸、塩または漬けだれ、にら、にんにく
- 味と特徴
- 下処理した牛の大腸を、丸くふっくらした形で焼いて食べます。小腸のコプチャンより脂が多く、柔らかく濃厚な食感が目立ちます。ミノやコプチャンと一緒に頼むと、部位ごとの食感の違いが分かります。
- 食べ方
- 溶け出した脂で火が上がることがあるため、店員が焼く店では焼き作業を任せます。一度に大量に頼むより、ほかの部位との盛り合わせにすると脂の強さを比べやすくなります。
대창 · Daechang
テッチャン（牛の大腸焼き）
대창
どんなもの？
下処理した牛の大腸を、丸くふっくらした形で焼いて食べます。小腸のコプチャンより脂が多く、柔らかく濃厚な食感が目立ちます。ミノやコプチャンと一緒に頼むと、部位ごとの食感の違いが分かります。
主な材料
牛の大腸、塩または漬けだれ、にら、にんにく
注文と楽しみ方
溶け出した脂で火が上がることがあるため、店員が焼く店では焼き作業を任せます。一度に大量に頼むより、ほかの部位との盛り合わせにすると脂の強さを比べやすくなります。
由来と変化
牛の内臓焼きで大腸の部位を指す名称です。韓国観光公社は、歯ごたえのあるミノと脂の多いテッチャンを組み合わせ、異なる食感を楽しむ食べ方を紹介しています。
関連する料理
似ている料理、どう違う？
料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。
コプチャン（牛・豚の腸料理）
곱창
- 主な材料
- 牛または豚の腸、塩または味付け、にら、玉ねぎなどの野菜
- 味と特徴
- 焼肉店でいう牛コプチャンは小腸を指し、噛むほどに香ばしい風味が出ます。豚コプチャンは野菜や春雨と炒めたり焼いたりする料理として出る場合もあります。同じ呼び名でも、動物、部位、調理法を確認します。
- 食べ方
- 下焼きされていても仕上げの加熱が必要か店員に確認します。盛り合わせはコプチャンだけとは限らないため、初めてなら部位の説明を聞いて選びます。
希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。