LAカルビ
LA갈비
- 主な材料
- 骨を横切って薄く切った牛カルビ、しょうゆ、梨または玉ねぎ、砂糖、にんにく
- 味と特徴
- 細かな骨の断面が一列に並ぶ薄切りの牛カルビを味付けして焼きます。一本の骨に沿って肉を長く開くカルビとは異なり、肋骨を横切って切ります。肉は比較的早く火が通りますが、甘い味付けは火で焦げやすいです。
- 食べ方
- 骨の間をはさみで切り分けると食べやすくなります。見える骨片は取り除き、生肉を卓上で焼く店では焦げたたれがたまったら網の交換を頼めます。
LA갈비 · LA galbi
LAカルビ
LA갈비
どんなもの？
細かな骨の断面が一列に並ぶ薄切りの牛カルビを味付けして焼きます。一本の骨に沿って肉を長く開くカルビとは異なり、肋骨を横切って切ります。肉は比較的早く火が通りますが、甘い味付けは火で焦げやすいです。
主な材料
骨を横切って薄く切った牛カルビ、しょうゆ、梨または玉ねぎ、砂糖、にんにく
注文と楽しみ方
骨の間をはさみで切り分けると食べやすくなります。見える骨片は取り除き、生肉を卓上で焼く店では焦げたたれがたまったら網の交換を頼めます。
由来と変化
この切り方は、米国ロサンゼルスの韓人社会で使われていたカルビの切り方と結び付けて説明されることが広くありますが、名前には別の解釈もあります。一つの語源を確定したものとせず、韓人移民の食文化との関係を指摘する方が正確です。
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料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。
カルビ
갈비
- 主な材料
- 牛または豚の肋肉、しょうゆ・にんにく・砂糖のたれ、または塩
- 味と特徴
- カルビは本来、骨についている肉の部位を指します。焼肉のメニューでは牛カルビと豚カルビ、生カルビと味付けカルビに分かれます。骨に沿って長く開いた肉と、骨を横切るように切ったLAカルビでは、焼ける速さも食べる形も異なります。
- 食べ方
- 肉の種類と1人前の重量を先に確認してください。表示重量に骨が含まれることがあります。店員が焼く店か自分で焼く店かを確認すると、誰がトングを持つのか迷いません。
希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。