수원왕갈비 · Suwon wang-galbi

水原王カルビ

수원왕갈비

どんなもの？

長い骨についた肉を幅広く開いて焼く、水原式の牛カルビです。「王」は大きさを強調します。肉を焼いた後、はさみで食べやすく切り分けます。塩味を特徴とする伝統と、しょうゆだれの味付けがあり、生カルビか味付けカルビかを区別して選びます。

大きく整えた牛カルビ、塩またはしょうゆだれ、にんにく、ねぎ

大きなカルビ一枚を一人で丸ごと食べるのではなく、焼いた肉を切り分けて共有するのが一般的です。骨の近くの肉は中心まで火が通るのに時間がかかることがあるため、焼き担当の案内に従ってください。

水原の牛市場と屠畜・精肉業が、カルビ店の発達を支えました。水原市はファチュノクを水原カルビの始まりに関わる店として紹介しています。大きな骨付き肉と塩を中心にした味付けが、水原式の特徴として伝えられています。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

カルビ · 갈비LAカルビ · LA갈비豚カルビ · 돼지갈비

수원왕갈비

主な材料: 大きく整えた牛カルビ、塩またはしょうゆだれ、にんにく、ねぎ
味と特徴: 長い骨についた肉を幅広く開いて焼く、水原式の牛カルビです。「王」は大きさを強調します。肉を焼いた後、はさみで食べやすく切り分けます。塩味を特徴とする伝統と、しょうゆだれの味付けがあり、生カルビか味付けカルビかを区別して選びます。
食べ方: 大きなカルビ一枚を一人で丸ごと食べるのではなく、焼いた肉を切り分けて共有するのが一般的です。骨の近くの肉は中心まで火が通るのに時間がかかることがあるため、焼き担当の案内に従ってください。

갈비

主な材料: 牛または豚の肋肉、しょうゆ・にんにく・砂糖のたれ、または塩
味と特徴: カルビは本来、骨についている肉の部位を指します。焼肉のメニューでは牛カルビと豚カルビ、生カルビと味付けカルビに分かれます。骨に沿って長く開いた肉と、骨を横切るように切ったLAカルビでは、焼ける速さも食べる形も異なります。
食べ方: 肉の種類と1人前の重量を先に確認してください。表示重量に骨が含まれることがあります。店員が焼く店か自分で焼く店かを確認すると、誰がトングを持つのか迷いません。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。