チョッパル（豚足煮）
족발
- 主な材料
- 豚足と下腿部、醤油、しょうが、にんにくなどの煮込み用調味料
- 味と特徴
- 豚足と下腿部の肉や皮を味付けした汁で長時間煮込み、切り分けて盛り付けます。赤身だけでなく、皮や結合組織の弾力が目立ち、褐色の表面は醤油だれによるものです。大きな骨の上に食べやすく切った肉を盛る皿も一般的です。
- 食べ方
- 通常は火を通して切った状態で出てきます。前脚か後脚か、大・中・小の盛り合わせかをメニューで確認し、人数に合わせて選びます。アミの塩辛を添えることがあるため、エビを避ける場合は別のたれを頼みましょう。