제육볶음 · Jeyuk bokkeum

豚肉の辛味炒め

제육볶음

どんなもの？

薄切りの豚肉を唐辛子のたれと野菜とともに強火で炒めます。甘辛いたれはご飯によく合い、首・肩肉、もも肉、三枚肉など使う部位によって脂っこさと食感が変わります。多くは厨房で炒めて仕上げた皿で提供されます。

薄切りの豚肉、コチュジャン・唐辛子粉、玉ねぎ、ねぎ、にんにく、砂糖

定食ならご飯とおかずが付くか、単品の皿ならご飯が別注文かを確認します。厨房で仕上がった料理なので追加で焼く必要はなく、包み野菜があれば一緒に包んで食べます。

「チェユク」は豚肉を指す言葉で、特定の部位ではなく材料と炒める調理法を名前に含みます。同じ唐辛子味の豚肉でも、網焼きと厨房での炒め物に分かれ、この炒め物はご飯のおかずや丼の具にもなっています。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

鶏肉の鉄板辛味炒め · 닭갈비鴨肉のもみだれ焼き · 오리주물럭

제육볶음

主な材料: 薄切りの豚肉、コチュジャン・唐辛子粉、玉ねぎ、ねぎ、にんにく、砂糖
味と特徴: 薄切りの豚肉を唐辛子のたれと野菜とともに強火で炒めます。甘辛いたれはご飯によく合い、首・肩肉、もも肉、三枚肉など使う部位によって脂っこさと食感が変わります。多くは厨房で炒めて仕上げた皿で提供されます。
食べ方: 定食ならご飯とおかずが付くか、単品の皿ならご飯が別注文かを確認します。厨房で仕上がった料理なので追加で焼く必要はなく、包み野菜があれば一緒に包んで食べます。

닭갈비

主な材料: 鶏肉、コチュジャンだれ、キャベツ、さつまいも、餅、えごまの葉
味と特徴: 鶏肉を辛いたれに漬け、キャベツ・さつまいも・餅と鉄板で炒めます。炭火で鶏肉を焼くタイプもあるため、鉄板式と炭火式を区別します。名前にカルビとありますが、牛カルビのような長い骨付き肉をかじる料理ではありません。
食べ方: 鉄板式では店員が炒めてくれるかを先に確認します。肉を食べた後、残ったたれで炒め飯を追加する注文は一般的ですが、炭火式でも同じ仕上げがあるとは限りません。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。