柔らかく固めた卵蒸し
계란찜
- 主な材料
- 卵、水またはだし、塩または塩辛にした小エビ、ねぎ
- 味と特徴
- 卵に水やだしを混ぜ、柔らかく火を通した料理です。なめらかに固めた卵蒸しと、石鍋の上に膨らむ爆弾卵蒸しでは、食感と形が異なります。熱い空気と水分を含むため、スプーンですくって少し冷まして食べます。
- 食べ方
- 卵液を蒸気や鍋の熱で固める蒸し料理です。家庭の小さな副菜から焼肉店の石鍋の付け合わせまで使われ、水の代わりに煮干しだしを入れたり、塩辛にした小エビで味付けしたりして風味を変えることがあります。
계란찜 · Steamed egg
柔らかく固めた卵蒸し
계란찜
どんなもの？
卵に水やだしを混ぜ、柔らかく火を通した料理です。なめらかに固めた卵蒸しと、石鍋の上に膨らむ爆弾卵蒸しでは、食感と形が異なります。熱い空気と水分を含むため、スプーンですくって少し冷まして食べます。
主な材料
卵、水またはだし、塩または塩辛にした小エビ、ねぎ
注文と楽しみ方
卵液を蒸気や鍋の熱で固める蒸し料理です。家庭の小さな副菜から焼肉店の石鍋の付け合わせまで使われ、水の代わりに煮干しだしを入れたり、塩辛にした小エビで味付けしたりして風味を変えることがあります。
由来と変化
表面より中が熱いことがあるため、取り皿に分けて食べます。卵だけの料理に見えても、塩辛にした小エビや煮干しだしが入る場合があり、おかわりが無料か追加注文かは店によって異なります。
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料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。
卵液を重ねて巻いた厚切り卵焼き
계란말이
- 主な材料
- 卵、塩、ねぎやにんじんなどの刻み野菜、油
- 味と特徴
- 卵液を薄く焼いて折るか巻き、何層も重ねてから厚めに切ります。切り口には黄色い層と刻み野菜が見え、海苔・チーズ・ハムを加えると中身が変わります。小さな弁当のおかずにも、大きな酒のつまみの皿にもなります。
- 食べ方
- フライパンに卵液を分けて流し、層を重ねて作る調理法です。同じ卵のおかずでも、柔らかくすくって食べる卵蒸しとは異なり、切り分けて盛りやすいため、弁当や食卓の副菜に向いています。
希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。