계란말이 · Rolled omelet

卵液を重ねて巻いた厚切り卵焼き

계란말이

どんなもの？

卵液を薄く焼いて折るか巻き、何層も重ねてから厚めに切ります。切り口には黄色い層と刻み野菜が見え、海苔・チーズ・ハムを加えると中身が変わります。小さな弁当のおかずにも、大きな酒のつまみの皿にもなります。

卵、塩、ねぎやにんじんなどの刻み野菜、油

フライパンに卵液を分けて流し、層を重ねて作る調理法です。同じ卵のおかずでも、柔らかくすくって食べる卵蒸しとは異なり、切り分けて盛りやすいため、弁当や食卓の副菜に向いています。

ケチャップを添えることもありますが、すでに塩味が付いているので先に味見します。チーズやハム入りは追加の材料と価格が異なり、焼肉店の付け合わせとして含まれるのか、別注文の一品なのかも確認します。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

柔らかく固めた卵蒸し · 계란찜

계란말이

主な材料: 卵、塩、ねぎやにんじんなどの刻み野菜、油
味と特徴: 卵液を薄く焼いて折るか巻き、何層も重ねてから厚めに切ります。切り口には黄色い層と刻み野菜が見え、海苔・チーズ・ハムを加えると中身が変わります。小さな弁当のおかずにも、大きな酒のつまみの皿にもなります。
食べ方: フライパンに卵液を分けて流し、層を重ねて作る調理法です。同じ卵のおかずでも、柔らかくすくって食べる卵蒸しとは異なり、切り分けて盛りやすいため、弁当や食卓の副菜に向いています。

계란찜

主な材料: 卵、水またはだし、塩または塩辛にした小エビ、ねぎ
味と特徴: 卵に水やだしを混ぜ、柔らかく火を通した料理です。なめらかに固めた卵蒸しと、石鍋の上に膨らむ爆弾卵蒸しでは、食感と形が異なります。熱い空気と水分を含むため、スプーンですくって少し冷まして食べます。
食べ方: 卵液を蒸気や鍋の熱で固める蒸し料理です。家庭の小さな副菜から焼肉店の石鍋の付け合わせまで使われ、水の代わりに煮干しだしを入れたり、塩辛にした小エビで味付けしたりして風味を変えることがあります。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。