참기름 · Sesame oil

ごま油

참기름

どんなもの？

ごまを搾った油で、炒ったごまを使うと香りが特に強くなります。ナムルやビビンバに少量加えたり、塩と混ぜて肉につけたりします。黄色い油が見えてもすべてごま油とは限らず、えごま油はえごまから搾る別の油です。

ごま、商品によって他の食用油を混ぜた調合油

焼肉店の塩入り油だれは、少しつけるだけで香りと塩味が加わります。ごまアレルギーがある場合、見た目にごまがないナムルにもごま油が入ることがあるため確認してください。

韓国料理でごま油はナムルを和え、料理に香りを加える調味料として使われてきました。油を別に搾る技術とともに、炒りごまの香りを料理の仕上げに加える方法が受け継がれています。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

包み野菜用の味噌だれ · 쌈장テンジャン（韓国味噌） · 된장コチュジャン · 고추장しょうゆ · 간장

참기름

主な材料: ごま、商品によって他の食用油を混ぜた調合油
味と特徴: ごまを搾った油で、炒ったごまを使うと香りが特に強くなります。ナムルやビビンバに少量加えたり、塩と混ぜて肉につけたりします。黄色い油が見えてもすべてごま油とは限らず、えごま油はえごまから搾る別の油です。
食べ方: 焼肉店の塩入り油だれは、少しつけるだけで香りと塩味が加わります。ごまアレルギーがある場合、見た目にごまがないナムルにもごま油が入ることがあるため確認してください。

쌈장

主な材料: テンジャン、コチュジャン、にんにく、ごま油、好みで玉ねぎ・ナッツ・豆腐
味と特徴: 包み野菜の中のご飯や肉に少量のせる、濃い味のたれです。テンジャンの香ばしい発酵風味にコチュジャンとにんにくの味が加わり、刻んだ玉ねぎやナッツを入れることもあります。同じ茶色のたれでも、家庭ごとに塩味と辛味が異なります。
食べ方: 最初から包み全体に厚く塗らず、豆数個分ほどをのせて味を見ます。ツナ入りやタニシ入りのサムジャンは動物性材料を含む別のアレンジです。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。