마늘장아찌 · Pickled garlic

にんにくの酢しょうゆ漬け

마늘장아찌

どんなもの？

にんにくを漬け汁に浸し、刺激的な香りを和らげた保存副菜です。丸ごとのにんにくを横に切った形と、皮をむいた粒の形があり、酢が中心なら淡い色、しょうゆを入れると茶色になります。歯切れのよさと甘酸っぱい塩味が肉によく合います。

にんにく、酢、塩またはしょうゆ、砂糖、製法によって異なる調味料

茶色いにんにくを、焼いて火を通したにんにくと取り違えないでください。丸ごとの切片は皮をむいて粒を食べ、酸味が強いこともあるのでまず一粒味見します。

チャンアチは旬の食材を塩や味噌、しょうゆなどに漬けて保存する食品です。にんにくから水分が出ることを考慮して漬け汁を管理し、熟成させる方法が伝わっています。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

オイソバギ（詰め物キュウリキムチ） · 오이소박이トンチミ（大根の水キムチ） · 동치미

마늘장아찌

主な材料: にんにく、酢、塩またはしょうゆ、砂糖、製法によって異なる調味料
味と特徴: にんにくを漬け汁に浸し、刺激的な香りを和らげた保存副菜です。丸ごとのにんにくを横に切った形と、皮をむいた粒の形があり、酢が中心なら淡い色、しょうゆを入れると茶色になります。歯切れのよさと甘酸っぱい塩味が肉によく合います。
食べ方: 茶色いにんにくを、焼いて火を通したにんにくと取り違えないでください。丸ごとの切片は皮をむいて粒を食べ、酸味が強いこともあるのでまず一粒味見します。

오이소박이

主な材料: キュウリ、ニラ、唐辛子粉、ニンニク、塩、魚醤などの調味料
味と特徴: キュウリに切り込みを入れ、味付けしたニラを詰めて漬けるキムチです。表面に調味料を和えるキュウリの和え物とは異なり、切れ目の内側に具が入ります。水分の多いキュウリの歯応えを生かすため、長く寝かせるより比較的早く食べます。
食べ方: 大きな一切れは取り皿で分けて食べます。汁が流れて調味料が跳ねることがあるので、丸ごと強くかじるより小さく切って食べると扱いやすいです。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。