청포묵 · Mung-bean jelly

緑豆ムク

청포묵

どんなもの？

緑豆のでんぷんで作る白く半透明のムクです。味が穏やかなので海苔とごま油の香りが引き立ち、細切りや角切りにして和えます。錦糸卵や肉を加える料理では、同じムクでも内容が変わります。

緑豆でんぷん、水、好みで海苔、ごま油、しょうゆ、錦糸卵

白い色だけで牛乳や豆腐と思いやすいですが、主材料は緑豆でんぷんです。菜食で食べるなら、上にのせた卵や一緒に和えた肉を確認してください。

『五洲衍文長箋散稿』には緑豆で作るチョンポが紹介されています。クチナシの水で黄色く染めるとファンポムクになり、全州のファンポムクはビビンバやユッケの添え物にも使われます。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

ムクパプ（どんぐりの寄せ物とご飯の汁もの） · 도토리묵밥トトリムク（どんぐりでんぷんの寄せ物） · 도토리묵

청포묵

主な材料: 緑豆でんぷん、水、好みで海苔、ごま油、しょうゆ、錦糸卵
味と特徴: 緑豆のでんぷんで作る白く半透明のムクです。味が穏やかなので海苔とごま油の香りが引き立ち、細切りや角切りにして和えます。錦糸卵や肉を加える料理では、同じムクでも内容が変わります。
食べ方: 白い色だけで牛乳や豆腐と思いやすいですが、主材料は緑豆でんぷんです。菜食で食べるなら、上にのせた卵や一緒に和えた肉を確認してください。

도토리묵밥

主な材料: どんぐりでんぷんの寄せ物、ご飯、キムチ、のり、いりこだしまたは大根キムチの汁
味と特徴: 細長く切ったどんぐりでんぷんの寄せ物を、キムチやのりの入ったスープに入れ、ご飯を添えます。滑らかな寒天と歯ごたえのあるキムチが対照をなします。冷たい夏向けと温かいタイプがあり、ムクパプだから必ず冷たいスープとは限りません。
食べ方: 別添えのご飯を少しずつ加えます。寒天が崩れやすいのでスプーンが便利です。温冷の別と、だしにいりこが入るか確認してください。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。