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Songpyeon

송편 · Songpyeon

Songpyeon

송편

De quoi s’agit-il ?

La pâte de riz renferme une garniture au sésame, aux haricots ou aux châtaignes avant d'être cuite à la vapeur. Les versions au sésame et au sucre sont sucrées ; d'autres sont plus doux. Les formes en demi-lune sont familières, mais la taille, la couleur et la forme varient selon les régions et les fabricants.

Ingrédients principaux

Farine de riz, eau, garniture au sésame, aux haricots ou aux châtaignes et huile de sésame ; aiguilles de pin ou armoise en option

Commander et déguster

La couleur n'identifie pas de manière fiable le remplissage. Demandez s'il s'agit de sésame, de haricot ou de châtaigne, notamment au moment de choisir un assortiment.

Origines et évolution

Associé au Chuseok et au riz nouveau, le songpyeon est traditionnellement cuit à la vapeur sur des aiguilles de pin. Dongguk Sesigi enregistre également son utilisation dans les coutumes agricoles du printemps, au-delà des vacances d'automne.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Songpyeon

송편

Ingrédients principaux
Farine de riz, eau, garniture au sésame, aux haricots ou aux châtaignes et huile de sésame ; aiguilles de pin ou armoise en option
Saveurs et caractéristiques
La pâte de riz renferme une garniture au sésame, aux haricots ou aux châtaignes avant d'être cuite à la vapeur. Les versions au sésame et au sucre sont sucrées ; d'autres sont plus doux. Les formes en demi-lune sont familières, mais la taille, la couleur et la forme varient selon les régions et les fabricants.
Comment le déguster
La couleur n'identifie pas de manière fiable le remplissage. Demandez s'il s'agit de sésame, de haricot ou de châtaigne, notamment au moment de choisir un assortiment.
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Injeolmi

인절미

Ingrédients principaux
Riz gluant, sel et enrobage de soja, de haricot rouge ou de haricot mungo ; armoise facultative
Saveurs et caractéristiques
Le riz gluant cuit à la vapeur est pilé, coupé et recouvert de poudre de soja ou d'un autre enrobage de grains. La saveur vient de l’extérieur plutôt que d’un centre rempli. Le gâteau de riz extensible contraste avec la poudre libre, et l'armoise en fait une version verte.
Comment le déguster
Mâchez soigneusement un petit morceau. Évitez de prendre une grande bouchée de gâteau collant et de poudre sèche à la fois.
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