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Chapssaltteok
Jirka Matousek · CC BY 2.0

찹쌀떡 · Glutinous-rice cake

Chapssaltteok

찹쌀떡

De quoi s’agit-il ?

Le chapssaltteok le plus courant est une boule de pâte de riz gluant, souple et élastique, fourrée de pâte de haricots rouges sucrée. Une fine couche de poudre empêche la surface de coller. Les variantes à la crème ou aux fruits diffèrent de cette version classique, notamment par leurs besoins de conservation.

Ingrédients principaux

Farine de riz gluant, pâte de haricots rouges sucrée et sucre ; les variantes peuvent contenir de l'armoise, de la crème ou des fruits

Commander et déguster

Vérifiez les consignes de réfrigération des versions fourrées aux fruits ou à la crème. Coupez la pâte collante en petites bouchées avant de la manger.

Origines et évolution

Le mot peut désigner plus largement un gâteau de riz gluant, mais les boutiques l’utilisent souvent pour une boule fourrée de pâte de haricots rouges. La pâte à l’armoise et les garnitures plus récentes ont donné naissance à plusieurs variantes.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Chapssaltteok

찹쌀떡

Ingrédients principaux
Farine de riz gluant, pâte de haricots rouges sucrée et sucre ; les variantes peuvent contenir de l'armoise, de la crème ou des fruits
Saveurs et caractéristiques
Le chapssaltteok le plus courant est une boule de pâte de riz gluant, souple et élastique, fourrée de pâte de haricots rouges sucrée. Une fine couche de poudre empêche la surface de coller. Les variantes à la crème ou aux fruits diffèrent de cette version classique, notamment par leurs besoins de conservation.
Comment le déguster
Vérifiez les consignes de réfrigération des versions fourrées aux fruits ou à la crème. Coupez la pâte collante en petites bouchées avant de la manger.
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Injeolmi

인절미

Ingrédients principaux
Riz gluant, sel et enrobage de soja, de haricot rouge ou de haricot mungo ; armoise facultative
Saveurs et caractéristiques
Le riz gluant cuit à la vapeur est pilé, coupé et recouvert de poudre de soja ou d'un autre enrobage de grains. La saveur vient de l’extérieur plutôt que d’un centre rempli. Le gâteau de riz extensible contraste avec la poudre libre, et l'armoise en fait une version verte.
Comment le déguster
Mâchez soigneusement un petit morceau. Évitez de prendre une grande bouchée de gâteau collant et de poudre sèche à la fois.
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