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Jeolpyeon
EBS · KOGL Type 1

절편 · Jeolpyeon

Jeolpyeon

절편

De quoi s’agit-il ?

La farine de riz est cuite à la vapeur et pilée, puis coupée ou pressée avec un tampon à motifs. La surface lisse et élastique n'a généralement pas de revêtement en poudre. Les versions blanches et à l'armoise sont courantes, l'huile de sésame aidant à séparer les morceaux.

Ingrédients principaux

Farine de riz, eau, sel et huile de sésame ; armoise facultative

Commander et déguster

Le jeolpyeon nature est doux, bien que du miel ou du sirop de céréales puisse l'accompagner. L'huile de sésame peut être présente même sans graines visibles.

Origines et évolution

Les tampons en forme de gâteau de riz fabriqués à partir de bois, de céramique et d'autres matériaux créent des fleurs, des personnages et des motifs géométriques. La surface à motifs fait partie de la présentation des aliments.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Jeolpyeon

절편

Ingrédients principaux
Farine de riz, eau, sel et huile de sésame ; armoise facultative
Saveurs et caractéristiques
La farine de riz est cuite à la vapeur et pilée, puis coupée ou pressée avec un tampon à motifs. La surface lisse et élastique n'a généralement pas de revêtement en poudre. Les versions blanches et à l'armoise sont courantes, l'huile de sésame aidant à séparer les morceaux.
Comment le déguster
Le jeolpyeon nature est doux, bien que du miel ou du sirop de céréales puisse l'accompagner. L'huile de sésame peut être présente même sans graines visibles.
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Injeolmi

인절미

Ingrédients principaux
Riz gluant, sel et enrobage de soja, de haricot rouge ou de haricot mungo ; armoise facultative
Saveurs et caractéristiques
Le riz gluant cuit à la vapeur est pilé, coupé et recouvert de poudre de soja ou d'un autre enrobage de grains. La saveur vient de l’extérieur plutôt que d’un centre rempli. Le gâteau de riz extensible contraste avec la poudre libre, et l'armoise en fait une version verte.
Comment le déguster
Mâchez soigneusement un petit morceau. Évitez de prendre une grande bouchée de gâteau collant et de poudre sèche à la fois.
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