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Yakju

약주 · Refined rice wine

Yakju

약주

De quoi s’agit-il ?

Yakju appartient à la tradition des boissons claires aux céréales fermentées. La couleur va du jaune pâle à l'or, avec une saveur qui dépend des ingrédients et de la maturation. Malgré l’association médicinale du nom, il s’agit d’une boisson alcoolisée et non d’un traitement.

Ingrédients principaux

Riz ou autres céréales, levain de fermentation et eau ; les ingrédients supplémentaires varient

Commander et déguster

Distinguez le yakju du soju distillé sur une liste de boissons traditionnelles. Il s'agit d'un style fermenté, donc une bouteille de taille similaire peut avoir un arôme et un ABV très différents.

Origines et évolution

Le terme a servi à la fois de nom pour une liqueur claire et de mot respectueux pour l'alcool. Les traditions brassicoles domestiques variaient ; les étiquettes modernes aident à identifier les ingrédients et le style spécifique.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Yakju

약주

Ingrédients principaux
Riz ou autres céréales, levain de fermentation et eau ; les ingrédients supplémentaires varient
Saveurs et caractéristiques
Yakju appartient à la tradition des boissons claires aux céréales fermentées. La couleur va du jaune pâle à l'or, avec une saveur qui dépend des ingrédients et de la maturation. Malgré l’association médicinale du nom, il s’agit d’une boisson alcoolisée et non d’un traitement.
Comment le déguster
Distinguez le yakju du soju distillé sur une liste de boissons traditionnelles. Il s'agit d'un style fermenté, donc une bouteille de taille similaire peut avoir un arôme et un ABV très différents.
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Makgeolli

막걸리

Ingrédients principaux
Riz ou autres céréales, levain de fermentation et eau ; certains produits ajoutent des édulcorants ou des fruits
Saveurs et caractéristiques
Le makgeolli est un alcool de céréales fermentées peu filtré, à l’aspect trouble et à la texture légèrement épaisse. Le sucre, l’acidité et le pétillant varient selon le producteur et le produit. Malgré son aspect laiteux, ce n’est pas une boisson lactée : il contient de l’alcool.
Comment le déguster
Tournez doucement la bouteille pour mélanger les sédiments plutôt que de la secouer fort. Les versions pétillantes non pasteurisées peuvent déborder ; vérifiez l'étiquette pour le titre alcoométrique.
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