Menu
Jjolmyeon

쫄면 · Jjolmyeon

Jjolmyeon

쫄면

De quoi s’agit-il ?

Des nouilles épaisses et élastiques sont mélangées avec chou et pousses de soja dans une sauce au gochujang aigre-douce. Leur mâche est caractéristique ; refroidies après cuisson, elles contrastent avec le croquant des légumes. Piquant et acidité sont généralement marqués.

Ingrédients principaux

Nouilles élastiques de blé et amidon, sauce au gochujang et vinaigre, chou, pousses de soja, concombre, œuf

Commander et déguster

Mélangez bien depuis le fond. Coupez aux ciseaux si elles semblent trop élastiques. Une fois la sauce mélangée, réduire le piquant est difficile : demandez l'ajustement au moment de commander.

Origines et évolutions

On raconte que des nouilles épaisses fabriquées dans une nouillerie d'Incheon dans les années 1970 se sont répandues dans les snacks. Des récits parlent d'une erreur de fabrication, d'autres d'un développement volontaire ; ne présentez pas la théorie de l'invention accidentelle comme un fait établi.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

Choisissez un plat pour comparer les ingrédients, les saveurs et la façon de le déguster.

Plat à comparer

Jjolmyeon

쫄면

Ingrédients principaux
Nouilles élastiques de blé et amidon, sauce au gochujang et vinaigre, chou, pousses de soja, concombre, œuf
Saveurs et caractéristiques
Des nouilles épaisses et élastiques sont mélangées avec chou et pousses de soja dans une sauce au gochujang aigre-douce. Leur mâche est caractéristique ; refroidies après cuisson, elles contrastent avec le croquant des légumes. Piquant et acidité sont généralement marqués.
Comment le déguster
Mélangez bien depuis le fond. Coupez aux ciseaux si elles semblent trop élastiques. Une fois la sauce mélangée, réduire le piquant est difficile : demandez l'ajustement au moment de commander.
En savoir plus sur ce plat →

Bibim-guksu

비빔국수

Ingrédients principaux
Somyeon, gochujang, vinaigre et sucre, concombre, kimchi ou œuf
Saveurs et caractéristiques
Les somyeon cuits et rincés à l'eau froide sont mélangés à une sauce au gochujang aigre-douce. Comme il y a très peu de bouillon, la sauce adhère directement aux nouilles ; concombre et œuf apportent croquant et douceur. Servies froides, ces nouilles restent généralement épicées.
Comment le déguster
Mélangez aussi la sauce restée sous les nouilles ; si elle est servie à part, ajoutez-la en goûtant. Le janchi-guksu du même restaurant est une soupe chaude et permet de comparer si vous cherchez des nouilles non pimentées.
En savoir plus sur ce plat →
Trouver où manger à proximité →

Consultez le menu du restaurant pour vérifier la présence du plat souhaité.