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Jjimdak

찜닭 · Braised chicken

Jjimdak

찜닭

De quoi s’agit-il ?

Le poulet et les légumes sont braisés dans une sauce soja, puis les dangmyeon sont ajoutés dans ce grand plat à partager. Le nom contient « jjim », mais la cuisson ne se fait pas uniquement à la vapeur dans un panier. Les ingrédients et la quantité changent selon les ajouts de dangmyeon, de tteok ou de fromage, et selon le choix avec ou sans os.

Ingrédients principaux

Poulet, marinade à la sauce soja, pommes de terre, légumes, dangmyeon et piments

Commander et déguster

Distinguez le plat à partager correspondant à un poulet entier du menu individuel. Ne concluez pas qu'il n'est pas piquant à cause de sa couleur brune ; vérifiez aussi si le riz et l'ajout de dangmyeon sont compris ou facturés séparément.

Origines et évolutions

Le jjimdak actuel à la sauce soja et aux dangmyeon s'est développé à Andong. Il s'est ensuite diffusé dans les chaînes et les restaurants de nombreuses régions, qui ont ajouté des variantes avec poulet désossé, fromage ou réglage du piquant.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Jjimdak

찜닭

Ingrédients principaux
Poulet, marinade à la sauce soja, pommes de terre, légumes, dangmyeon et piments
Saveurs et caractéristiques
Le poulet et les légumes sont braisés dans une sauce soja, puis les dangmyeon sont ajoutés dans ce grand plat à partager. Le nom contient « jjim », mais la cuisson ne se fait pas uniquement à la vapeur dans un panier. Les ingrédients et la quantité changent selon les ajouts de dangmyeon, de tteok ou de fromage, et selon le choix avec ou sans os.
Comment le déguster
Distinguez le plat à partager correspondant à un poulet entier du menu individuel. Ne concluez pas qu'il n'est pas piquant à cause de sa couleur brune ; vérifiez aussi si le riz et l'ajout de dangmyeon sont compris ou facturés séparément.
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Andong-jjimdak

안동찜닭

Ingrédients principaux
Poulet, sauce soja, pomme de terre, carotte, oignon, dangmyeon et piments séchés
Saveurs et caractéristiques
Le poulet et les légumes cuisent dans une sauce à la sauce soja, puis les dangmyeon sont ajoutés pour absorber le bouillon. Sa sauce brune peut sembler douce, mais les piments séchés peuvent la rendre piquante. C'est un grand plat à partager, avec pommes de terre et larges vermicelles en plus du poulet.
Comment le déguster
Distinguez les quantités « demi-poulet » et « poulet entier », ainsi que le poulet avec os et le poulet désossé. Les dangmyeon absorbent rapidement le bouillon : partagez-les assez tôt. Si vous voulez moins de piquant, demandez au moment de commander si les piments peuvent être ajustés.
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