안동찜닭 · Andong jjimdak

Andong-jjimdak

안동찜닭

De quoi s’agit-il ?

Le poulet et les légumes cuisent dans une sauce à la sauce soja, puis les dangmyeon sont ajoutés pour absorber le bouillon. Sa sauce brune peut sembler douce, mais les piments séchés peuvent la rendre piquante. C'est un grand plat à partager, avec pommes de terre et larges vermicelles en plus du poulet.

Ingrédients principaux

Poulet, sauce soja, pomme de terre, carotte, oignon, dangmyeon et piments séchés

Commander et déguster

Distinguez les quantités « demi-poulet » et « poulet entier », ainsi que le poulet avec os et le poulet désossé. Les dangmyeon absorbent rapidement le bouillon : partagez-les assez tôt. Si vous voulez moins de piquant, demandez au moment de commander si les piments peuvent être ajustés.

Origines et évolutions

Les documents sur la cuisine locale de l'Andong Festival Tourism Foundation décrivent ce plat moderne comme apparu dans les marchés traditionnels dans les années 1980. Il serait issu de l'évolution des restaurants de marché qui vendaient du poulet rôti et du poulet à l'ail, avant de se diffuser dans d'autres villes.

Sources consultées

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Jjimdak · 찜닭

Andong-jjimdak

안동찜닭

Ingrédients principaux: Poulet, sauce soja, pomme de terre, carotte, oignon, dangmyeon et piments séchés
Saveurs et caractéristiques: Le poulet et les légumes cuisent dans une sauce à la sauce soja, puis les dangmyeon sont ajoutés pour absorber le bouillon. Sa sauce brune peut sembler douce, mais les piments séchés peuvent la rendre piquante. C'est un grand plat à partager, avec pommes de terre et larges vermicelles en plus du poulet.
Comment le déguster: Distinguez les quantités « demi-poulet » et « poulet entier », ainsi que le poulet avec os et le poulet désossé. Les dangmyeon absorbent rapidement le bouillon : partagez-les assez tôt. Si vous voulez moins de piquant, demandez au moment de commander si les piments peuvent être ajustés.

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Jjimdak

찜닭

Ingrédients principaux: Poulet, marinade à la sauce soja, pommes de terre, légumes, dangmyeon et piments
Saveurs et caractéristiques: Le poulet et les légumes sont braisés dans une sauce soja, puis les dangmyeon sont ajoutés dans ce grand plat à partager. Le nom contient « jjim », mais la cuisson ne se fait pas uniquement à la vapeur dans un panier. Les ingrédients et la quantité changent selon les ajouts de dangmyeon, de tteok ou de fromage, et selon le choix avec ou sans os.
Comment le déguster: Distinguez le plat à partager correspondant à un poulet entier du menu individuel. Ne concluez pas qu'il n'est pas piquant à cause de sa couleur brune ; vérifiez aussi si le riz et l'ajout de dangmyeon sont compris ou facturés séparément.

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