Menu
Dak-bokkeum-tang

닭볶음탕 · Dakbokkeumtang

Dak-bokkeum-tang

닭볶음탕

De quoi s’agit-il ?

Le poulet coupé en morceaux mijote avec les pommes de terre et les légumes dans un bouillon rouge assaisonné. Malgré le mot « 볶음 » (sauté) dans son nom, c'est un plat plus proche d'un ragoût ou d'une soupe réduite ; la pomme de terre épaissit le bouillon en cuisant. Il contient généralement plus de bouillon que le dak-galbi et utilise souvent du poulet avec os.

Ingrédients principaux

Poulet en morceaux, pomme de terre, oignon, carotte, piment en poudre et gochujang, ail

Commander et déguster

Certains restaurants le servent terminé en cuisine, d'autres le font encore mijoter sur un brûleur. Attendez qu'on vous confirme que le poulet est cuit, puis accompagnez peu à peu le riz de pommes de terre fondantes et de bouillon.

Origines et évolutions

L'association familiale du poulet et des légumes cuits dans un bouillon pimenté est devenue un plat en marmite à partager au restaurant. À la différence du jjimdak dominé par la sauce soja, celui-ci repose sur le bouillon imprégné de piment et de pommes de terre.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

Choisissez un plat pour comparer les ingrédients, les saveurs et la façon de le déguster.

Plat à comparer

Dak-bokkeum-tang

닭볶음탕

Ingrédients principaux
Poulet en morceaux, pomme de terre, oignon, carotte, piment en poudre et gochujang, ail
Saveurs et caractéristiques
Le poulet coupé en morceaux mijote avec les pommes de terre et les légumes dans un bouillon rouge assaisonné. Malgré le mot « 볶음 » (sauté) dans son nom, c'est un plat plus proche d'un ragoût ou d'une soupe réduite ; la pomme de terre épaissit le bouillon en cuisant. Il contient généralement plus de bouillon que le dak-galbi et utilise souvent du poulet avec os.
Comment le déguster
Certains restaurants le servent terminé en cuisine, d'autres le font encore mijoter sur un brûleur. Attendez qu'on vous confirme que le poulet est cuit, puis accompagnez peu à peu le riz de pommes de terre fondantes et de bouillon.
En savoir plus sur ce plat →

Galbi-jjim

갈비찜

Ingrédients principaux
Côtes de bœuf ou de porc, sauce soja, radis, carotte, châtaigne, jujube, ail
Saveurs et caractéristiques
Les côtes avec os mijotent longtemps dans une sauce assaisonnée jusqu'à devenir tendres. Au lieu de griller la surface, on réduit le bouillon pour imprégner viande, radis et carotte. La version soja et la version pimentée ont des profils différents.
Comment le déguster
Le plat arrive généralement cuit : détachez la viande et mangez-la avec le riz. Petite, moyenne et grande sont souvent des tailles à partager ; vérifiez le piment et l'espèce de côte.
En savoir plus sur ce plat →
Trouver où manger à proximité →

Consultez le menu du restaurant pour vérifier la présence du plat souhaité.