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Fougères assaisonnées

고사리나물 · Seasoned bracken

Fougères assaisonnées

고사리나물

De quoi s’agit-il ?

Les fougères séchées sont trempées, bien cuites et sautées avec l'assaisonnement. Les morceaux bruns ressemblant à des tiges ont une morsure fibreuse douce et un arôme terreux. Il est familier dans les assortiments de bibimbap et de namul de vacances.

Ingrédients principaux

Fougères bouillies préparées, sauce soja ou sel, huile, oignons verts, ail, bouillon facultatif

Commander et déguster

Le côté restaurant est préparé et cuit, pas de salade de fougères crues. Si les ingrédients végétariens sont importants, demandez si du bouillon de viande est utilisé pendant les sautés.

Origines et évolution

Il reflète le séchage des verts de montagne printaniers destinés à être utilisés plus tard dans l’année. Les namul réhydratés et cuits font partie de la tradition des repas de la première pleine lune, et les fougères sont l'un de ces légumes verts stockés.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Fougères assaisonnées

고사리나물

Ingrédients principaux
Fougères bouillies préparées, sauce soja ou sel, huile, oignons verts, ail, bouillon facultatif
Saveurs et caractéristiques
Les fougères séchées sont trempées, bien cuites et sautées avec l'assaisonnement. Les morceaux bruns ressemblant à des tiges ont une morsure fibreuse douce et un arôme terreux. Il est familier dans les assortiments de bibimbap et de namul de vacances.
Comment le déguster
Le côté restaurant est préparé et cuit, pas de salade de fougères crues. Si les ingrédients végétariens sont importants, demandez si du bouillon de viande est utilisé pendant les sautés.
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Germes de soja assaisonnés

콩나물무침

Ingrédients principaux
Pousses de soja cuites, sel ou sauce soja, ail, huile et graines de sésame, poudre de chili facultative
Saveurs et caractéristiques
Les pousses de soja cuites sont égouttées et assaisonnées. Les têtes de noisette et les tiges croquantes restent distinctes, avec des versions blanches et rouge piment. Comparées aux germes de haricot mungo, les germes de soja ont des têtes plus grosses et plus fermes.
Comment le déguster
Mangez-le avec du riz ou ajoutez-en une portion au bibimbap. Si vous le servez avec un plat épicé, mélangez votre propre portion plutôt que de vider l'assiette partagée dans la marmite.
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