Menú
Hamheung naengmyeon

함흥냉면 · Hamheung naengmyeon

Hamheung naengmyeon

함흥냉면

¿Qué es?

Los fideos finos y elásticos de almidón definen este estilo. Una versión destacada agrega pescado sazonado picante, pero los restaurantes también pueden ofrecer tazones a base de caldo y aderezos comunes. Un letrero de Hamheung no significa que todos los platos contengan pescado crudo.

Ingredientes principales

Fideos de fécula de patata o camote, aderezo de chile, rábano, pepino, pescado o carne sazonados

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Los aderezos de pescado varían según el restaurante y pueden incluir pescado plano o abadejo. Marinar chile no es cocinar; Elija una opción con carne si evita el pescado crudo. Cortar los fideos elásticos es perfectamente práctico.

Origen y evolución

Los fideos hechos con fécula de patata y pescado sazonado en la región de Hamheung viajaron al sur con los refugiados después de la guerra. A medida que se les conoció como Hamheung naengmyeon, las mezclas de almidón y el pescado utilizado como aderezo cambiaron.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

¿En qué se diferencian estos platos?

Elige un plato y compara sus ingredientes, sabor y forma de comerlo.

Plato para comparar

Hamheung naengmyeon

함흥냉면

Ingredientes principales
Fideos de fécula de patata o camote, aderezo de chile, rábano, pepino, pescado o carne sazonados
Sabor y características
Los fideos finos y elásticos de almidón definen este estilo. Una versión destacada agrega pescado sazonado picante, pero los restaurantes también pueden ofrecer tazones a base de caldo y aderezos comunes. Un letrero de Hamheung no significa que todos los platos contengan pescado crudo.
Cómo comerlo
Los aderezos de pescado varían según el restaurante y pueden incluir pescado plano o abadejo. Marinar chile no es cocinar; Elija una opción con carne si evita el pescado crudo. Cortar los fideos elásticos es perfectamente práctico.
Ver este plato en detalle →

Naengmyeon

냉면

Ingredientes principales
Fideos de trigo sarraceno o almidón, caldo frío o aderezo de chile, rábano, pepino, carne y huevo
Sabor y características
Naengmyeon cubre tanto sopas frías de fideos como fideos aliñados. Las hebras ricas en trigo sarraceno pueden ser tiernas y aromáticas; los que contienen mucho almidón son mucho más elásticos. El nombre por sí solo no indica si el plato está picante o qué tan masticables serán los fideos.
Cómo comerlo
Elija mul para caldo o bibim para fideos aliñados. Las tijeras ayudan a acortar los mechones largos. Pruebe el caldo antes de agregar la mostaza y el vinagre que se suministran al lado.
Ver este plato en detalle →
Buscar sitios para comer cerca →

Consulta el menú real del restaurante para saber si sirve el plato elegido.