내장 · Sundae offal

内脏

내장

这是什么？

血肠摊和血肠一起提供的内脏，通常指煮熟后切片的猪肝、猪肺等。猪肝质地紧实，可能略干；猪肺孔隙较多，口感较轻。它不同于烤肉店的烤肥肠，也不同于汤饭中的什锦内脏，配料和做法都不一样。

血肠摊通常是熟猪肝、猪肺等，具体组合因店而异

可以说只要少量猪肝，或请不要猪肺。每家小吃店准备的部位不同，点餐前最好确认展示的种类。

这种搭配见于用猪肠衣制作血肠、同时食用其他部位的餐桌。现在有些商家也会把只含血肠的份量，与搭配猪肝和猪肺的份量分开。

核查资料

选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。

选择比较的食物

血肠 · 순대米肠汤 · 순대국

내장

主要食材: 血肠摊通常是熟猪肝、猪肺等，具体组合因店而异
风味与特点: 血肠摊和血肠一起提供的内脏，通常指煮熟后切片的猪肝、猪肺等。猪肝质地紧实，可能略干；猪肺孔隙较多，口感较轻。它不同于烤肉店的烤肥肠，也不同于汤饭中的什锦内脏，配料和做法都不一样。
吃法: 可以说只要少量猪肝，或请不要猪肺。每家小吃店准备的部位不同，点餐前最好确认展示的种类。

순대

主要食材: 猪肠衣、猪血、粉丝，不同做法还可能加入糯米、蔬菜和肉
风味与特点: 把猪血、粉丝等馅料填入肠衣后煮熟，再切片食用的料理。小吃店里粉丝较多的版本，与蔬菜和肉味更明显的地方风味血肠，馅料组成并不相同。黑色馅料通常来自猪血，并不是巧克力或黑豆。
吃法: 如果不想要肝和肺，可以说只要血肠、不要额外内脏。但血肠本身仍可能含有猪血和猪肠衣。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。