순대국 · Sundae-guk

米肠汤

순대국

这是什么？

把米肠以及猪肉、猪杂放进热汤中端上来。它并不一定只放米肠，许多店还会加入猪头肉、猪肺或猪大肠。米肠馅料和所用肉类部位不同，会改变整碗汤的香气与咀嚼感。

米肠、猪肉·猪杂、猪肉汤、葱

不吃猪杂时，点餐前询问能否只加米肠或只加肉。紫苏粉、虾酱和辣椒酱先尝味道后再逐渐加入，也要确认米饭是否另行提供。

这道菜把猪肠灌馅制成的米肠，与猪肉汤饭的上桌方式结合起来。市场上米肠和猪的其他部位一起吃的习惯，也延伸成了一碗汤。米肠馅料和调味配菜会因地区而不同。

核查资料

选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。

순대국

主要食材: 米肠、猪肉·猪杂、猪肉汤、葱
风味与特点: 把米肠以及猪肉、猪杂放进热汤中端上来。它并不一定只放米肠，许多店还会加入猪头肉、猪肺或猪大肠。米肠馅料和所用肉类部位不同，会改变整碗汤的香气与咀嚼感。
吃法: 不吃猪杂时，点餐前询问能否只加米肠或只加肉。紫苏粉、虾酱和辣椒酱先尝味道后再逐渐加入，也要确认米饭是否另行提供。

돼지국밥

主要食材: 猪肉、猪骨汤、米饭、韭菜
风味与特点: 把猪肉和猪骨长时间熬成的汤与米饭一起吃。韭菜、虾酱和辣椒调味酱在餐桌上自行添加；汤是清澈还是乳白、使用哪个部位的肉，也会因店而异。在釜山，它与其说是游客特产，不如说是快捷、扎实的日常一餐。
吃法: 请区分以瘦肉为主的汤饭和混有内脏、血肠的菜单。“单独汤饭”表示米饭与汤分开端上。不要一次加入韭菜拌菜、辣椒调味酱和虾酱，先尝汤和肉会更容易调整咸淡。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。