부산어묵 · Busan fish cake

釜山鱼糕

부산어묵

这是什么？

指以釜山水产加工传统为背景制作的鱼糕。不仅有薄四方形，也有厚棒状、混合蔬菜，以及加入奶酪或虾的点心型。鱼糕弹性取决于鱼肉比例和鱼浆调制方式，而不只是外形。

鱼肉糜、盐、淀粉或面粉等；按种类可含虾、奶酪、蔬菜

鱼糕面包店的单个点心和冷藏包装品，保存条件可能不同。计划在旅行中携带较久时，购买时确认可常温放置的时间以及是否提供冰袋。

港口鱼类供应，以及战争时期聚集到釜山的人口，构成鱼糕生产扩大的背景。20世纪50年代影岛、永州洞市场的制造商，以及后来草梁等地的生产者，推动了釜山鱼糕产业。

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鱼糕 · 어묵鱼糕棒 · 핫바

부산어묵

主要食材: 鱼肉糜、盐、淀粉或面粉等；按种类可含虾、奶酪、蔬菜
风味与特点: 指以釜山水产加工传统为背景制作的鱼糕。不仅有薄四方形，也有厚棒状、混合蔬菜，以及加入奶酪或虾的点心型。鱼糕弹性取决于鱼肉比例和鱼浆调制方式，而不只是外形。
吃法: 鱼糕面包店的单个点心和冷藏包装品，保存条件可能不同。计划在旅行中携带较久时，购买时确认可常温放置的时间以及是否提供冰袋。

어묵

主要食材: 鱼肉糜、盐、淀粉或面粉等；串汤中可能加入鳀鱼和萝卜等
风味与特点: 把鱼肉磨碎、调成鱼浆后定形并煮熟，口感富有弹性。街头摊位常把折叠的鱼糕串在长签上，放进汤里加热。鱼糕本身已经熟制，汤只会让它再次变热并变得柔软。
吃法: 先确认是自己取串，还是需要先点单。按签子数量结账的摊位，不要在结账前把吃完的签子丢掉，也不要把吃过的鱼糕放回公用酱油里。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。