복국 · Puffer-fish soup

河豚汤

복국

这是什么？

经过处理的河豚与蔬菜可以做成清汤河豚汤，也可以做成辣味河豚汤。鱼肉紧实，汤底相对清淡。点餐时，与其只说笼统的河豚汤，不如确认清汤还是辣汤。

专业处理的河豚、萝卜、黄豆芽、水芹、大蒜

河豚需要专业处理，请在专门餐馆选择已经处理好的菜。鱼种以及鲜鱼或冷冻货源会影响价格，因此要看完整的菜单名称再点。

沿海河豚专门店会按鱼种和汤底风格区分菜单。例如韩国旅游发展局对釜山奶奶河豚汤的介绍，就区分了按鱼种制作的清汤和辣汤。这个名称并不只指一种清汤配方。

核查资料

选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。

복국

主要食材: 专业处理的河豚、萝卜、黄豆芽、水芹、大蒜
风味与特点: 经过处理的河豚与蔬菜可以做成清汤河豚汤，也可以做成辣味河豚汤。鱼肉紧实，汤底相对清淡。点餐时，与其只说笼统的河豚汤，不如确认清汤还是辣汤。
吃法: 河豚需要专业处理，请在专门餐馆选择已经处理好的菜。鱼种以及鲜鱼或冷冻货源会影响价格，因此要看完整的菜单名称再点。

추어탕

主要食材: 泥鳅、青菜或蔬菜、紫苏籽
风味与特点: 泥鳅与青菜一起炖煮，有的做法会把鱼磨碎融入汤中，有的则保留较完整的形态。南原式和庆尚道式有所不同；部分庆尚道版本更突出白菜和较清淡的汤底。花椒类调味料可能带来强烈香气或麻感。
吃法: 不想吃到整条泥鳅时，请先问是否已经磨碎。花椒类调味料先放一点，尝过后再添加。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。