明太鱼肠酱
창란젓
- 主要食材
- 明太鱼肠、盐、辣椒粉、大蒜等调味料
- 风味与特点
- 将明太鱼的肠子处理干净后用盐腌制，再加入调味料制成发酵海鲜调味品。它不同于明太鱼卵一粒粒爆开的口感，吃起来是细长而有韧性的肠段。味道咸辣浓重，通常少量配米饭食用。
- 吃法
- 连同配着的蒜片和辣椒碎也可能很辣，因此第一次应少量品尝。应知道明太鱼肠指的是内脏而不是鱼卵后再选择；包装产品要按照标示冷藏保存。
창란젓 · Salted cod entrails
明太鱼肠酱
창란젓
这是什么？
将明太鱼的肠子处理干净后用盐腌制，再加入调味料制成发酵海鲜调味品。它不同于明太鱼卵一粒粒爆开的口感，吃起来是细长而有韧性的肠段。味道咸辣浓重，通常少量配米饭食用。
主要食材
明太鱼肠、盐、辣椒粉、大蒜等调味料
点单与享用方法
连同配着的蒜片和辣椒碎也可能很辣，因此第一次应少量品尝。应知道明太鱼肠指的是内脏而不是鱼卵后再选择；包装产品要按照标示冷藏保存。
起源与变化
东海岸地区过去会分别把明太鱼的鱼肉、鱼卵和鱼肠晒干或制成发酵海鲜调味品。韩国民族文化大百科将明太鱼肠酱介绍为江原道和咸镜道地区发酵海鲜食品之一。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
虾酱
새우젓
- 主要食材
- 小虾、盐
- 风味与特点
- 将小虾用盐腌制并发酵成咸味浓缩调料。它可以少量蘸着菜包肉或猪脚吃，也可给汤饭、炖汤调味，还会加入泡菜中。它更接近调味料或少量小菜，而不是一大盘供人食用的海鲜料理。
- 吃法
- 放进汤里时应一边尝味一边极少量添加。即使与猪肉一起端上桌，它仍然含有虾；寻找素食泡菜或汤品时，也要确认是否加入了虾酱。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。