회 · Raw fish slices

韩式生鱼片

회

这是什么？

将处理好的鱼或海鲜不经烹调切片食用。比目鱼、黑石斑等鱼种以及切片厚度不同，口感也会改变。通常不是提前把全部食材拌好，而是少量蘸酱油或辣椒醋酱，也可以用叶菜包着吃。

生鱼或海鲜、酱油、辣椒醋酱或韩式辣酱、叶菜

在水产市场，买鱼的费用与请餐厅处理、摆盘和上桌的费用可能分开收取。比较总价时，应先确认报价是否包含小菜和鱼肉辣汤。

生鱼片也出现在有记载的韩国庆典和酒席饮食中。如今的生鱼片餐馆会销售单一鱼种的单点和多种鱼类的拼盘，并用多种配菜组成一桌餐食。

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选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。

选择比较的食物

生拌牛肉 · 육회生切章鱼 · 산낙지冷酸辣鱼鲜汤 · 물회生鱼片盖饭 · 회덮밥

회

主要食材: 生鱼或海鲜、酱油、辣椒醋酱或韩式辣酱、叶菜
风味与特点: 将处理好的鱼或海鲜不经烹调切片食用。比目鱼、黑石斑等鱼种以及切片厚度不同，口感也会改变。通常不是提前把全部食材拌好，而是少量蘸酱油或辣椒醋酱，也可以用叶菜包着吃。
吃法: 在水产市场，买鱼的费用与请餐厅处理、摆盘和上桌的费用可能分开收取。比较总价时，应先确认报价是否包含小菜和鱼肉辣汤。

육회

主要食材: 生牛肉、香油、酱油或盐、大蒜、梨、可选蛋黄
风味与特点: 把生牛肉切成细条，用香油等调味料拌匀。常配梨丝和蛋黄，重点是不同于烤肉的冰凉、柔嫩肉感，以及梨的脆度。即使已经调味，也不代表牛肉已经煮熟。
吃法: 只有打算食用生牛肉时才选择。若要避免生蛋，应询问能否去掉蛋黄；牛肉拌饭通常也使用未煮熟的牛肉。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。