生拌牛肉
육회
- 主要食材
- 生牛肉、香油、酱油或盐、大蒜、梨、可选蛋黄
- 风味与特点
- 把生牛肉切成细条，用香油等调味料拌匀。常配梨丝和蛋黄，重点是不同于烤肉的冰凉、柔嫩肉感，以及梨的脆度。即使已经调味，也不代表牛肉已经煮熟。
- 吃法
- 只有打算食用生牛肉时才选择。若要避免生蛋，应询问能否去掉蛋黄；牛肉拌饭通常也使用未煮熟的牛肉。
육회 · Yukhoe
生拌牛肉
육회
这是什么？
把生牛肉切成细条，用香油等调味料拌匀。常配梨丝和蛋黄，重点是不同于烤肉的冰凉、柔嫩肉感，以及梨的脆度。即使已经调味，也不代表牛肉已经煮熟。
主要食材
生牛肉、香油、酱油或盐、大蒜、梨、可选蛋黄
点单与享用方法
只有打算食用生牛肉时才选择。若要避免生蛋，应询问能否去掉蛋黄；牛肉拌饭通常也使用未煮熟的牛肉。
由来与变化
它属于给生肉调味后食用的生食料理一类。如今餐馆通常把牛肉切细后拌味，并可能与把薄切牛肉蘸酱食用的生牛肉片菜单区分开来。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
韩式生鱼片
회
- 主要食材
- 生鱼或海鲜、酱油、辣椒醋酱或韩式辣酱、叶菜
- 风味与特点
- 将处理好的鱼或海鲜不经烹调切片食用。比目鱼、黑石斑等鱼种以及切片厚度不同，口感也会改变。通常不是提前把全部食材拌好，而是少量蘸酱油或辣椒醋酱，也可以用叶菜包着吃。
- 吃法
- 在水产市场，买鱼的费用与请餐厅处理、摆盘和上桌的费用可能分开收取。比较总价时，应先确认报价是否包含小菜和鱼肉辣汤。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。