전복구이 · Grilled abalone

烤鲍鱼

전복구이

这是什么？

将处理好的鲍鱼肉烤熟，可以放回鲍鱼壳中上桌，也可以切片盛出。划上刀口有助于热量进入厚实的鱼肉。熟鲍鱼比生鲍鱼更柔软，同时仍保有弹性；黄油烤则是加入黄油和大蒜香味的变化做法。

鲍鱼、黄油或食用油、大蒜、盐

一盘的分量不仅取决于只数，也取决于鲍鱼大小。食用鲍鱼肉，不吃鲍鱼壳。想避开黄油时，应在点餐前询问能否改为盐烤或用油烹调。

在将鲍鱼做成生鱼片、鲍鱼粥和蒸鲍鱼的产地饮食文化中，后来又加入了烧烤菜单。统营等海滨城市的现代鲍鱼专门店，会同时销售黄油烤鲍鱼、海鲜砂锅和拌饭，让同一种食材可以用多种方式享用。

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选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。

选择比较的食物

烤贝类拼盘 · 조개구이烤虾 · 새우구이

전복구이

主要食材: 鲍鱼、黄油或食用油、大蒜、盐
风味与特点: 将处理好的鲍鱼肉烤熟，可以放回鲍鱼壳中上桌，也可以切片盛出。划上刀口有助于热量进入厚实的鱼肉。熟鲍鱼比生鲍鱼更柔软，同时仍保有弹性；黄油烤则是加入黄油和大蒜香味的变化做法。
吃法: 一盘的分量不仅取决于只数，也取决于鲍鱼大小。食用鲍鱼肉，不吃鲍鱼壳。想避开黄油时，应在点餐前询问能否改为盐烤或用油烹调。

조개구이

主要食材: 扇贝、江珧贝、蛤蜊等贝类、韩式辣椒醋酱、可选配料
风味与特点: 将多种贝类连壳放在烤盘或炭火上烤熟。不同种类的贝肉大小和熟透速度各不相同，有些餐厅还会在扇贝上放奶酪或调味汁。实际一餐包含的内容，取决于盘中贝类的种类，而不是笼统的拼盘名称。
吃法: 不要徒手拿滚烫的贝壳，应使用夹子或提供的手套。不要只凭贝壳张开就判断所有贝类都已充分熟透，应遵循店员的说明。确认加点刀切面是否另收费。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。