勾芡海鲜面
울면
- 主要食材
- 小麦面、虾或鱿鱼、蔬菜、鸡蛋、汤底、淀粉
- 风味与特点
- 把海鲜和蔬菜煮入汤底，用淀粉勾芡后浇在小麦面上，是一种韩式中餐面食。蛋液会形成柔软的蛋丝。它不像辣海鲜面以红色辣椒汤为中心；浓汤会裹住面条，口感不同于清汤乌冬那样流动的汤汁。
- 吃法
- 浓稠汤汁在表面下也可能保持很烫，应一勺一勺放凉后食用。想选择不太辣的菜时可以考虑它，但仍需另外确认是否含虾、鱿鱼和鸡蛋。
울면 · Ulmyeon
勾芡海鲜面
울면
这是什么？
把海鲜和蔬菜煮入汤底，用淀粉勾芡后浇在小麦面上，是一种韩式中餐面食。蛋液会形成柔软的蛋丝。它不像辣海鲜面以红色辣椒汤为中心；浓汤会裹住面条，口感不同于清汤乌冬那样流动的汤汁。
主要食材
小麦面、虾或鱿鱼、蔬菜、鸡蛋、汤底、淀粉
点单与享用方法
浓稠汤汁在表面下也可能保持很烫，应一勺一勺放凉后食用。想选择不太辣的菜时可以考虑它，但仍需另外确认是否含虾、鱿鱼和鸡蛋。
由来与变化
韩式中餐馆会在海鲜蔬菜汤中加入淀粉和鸡蛋，做成裹面浓汤。这个勾芡步骤让汤汁附着在面条上，形成顺滑的口感。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
炸酱面
짜장면
- 主要食材
- 小麦面、春酱（深色发酵酱）、猪肉、洋葱、卷心菜或西葫芦、淀粉
- 风味与特点
- 粗小麦面拌入以炒洋葱和猪肉制成的深色春酱。它通常以咸鲜和甜味为主，而不是明显的辣椒辛辣味。黑色来自以豆酱为基础的酱汁，并不是墨鱼汁。
- 吃法
- 把酱汁拌匀到整碗面里，常配腌萝卜和生洋葱。即使酱汁中蔬菜占多数，也常含猪肉，不要据此判断为素食。加大份是要求增加面条分量。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。