拌面
비빔국수
- 主要食材
- 细小麦面、辣椒酱·醋·糖、黄瓜、泡菜或鸡蛋
- 风味与特点
- 把煮熟后用冷水冲洗的细小麦面，与酸甜辣椒酱拌匀。汤汁很少，酱料会直接裹在面条上；黄瓜和鸡蛋分别带来爽脆与柔软的口感。这是冷面料理，但通常具有明显辣味。
- 吃法
- 把碗底剩下的酱料也拌匀；若酱汁另装，则边尝边逐渐加入。同一家店的宴会面通常是温热汤面，想吃不辣的面食时可以先区分两者。
비빔국수 · Spicy mixed noodles
拌面
비빔국수
这是什么？
把煮熟后用冷水冲洗的细小麦面，与酸甜辣椒酱拌匀。汤汁很少，酱料会直接裹在面条上；黄瓜和鸡蛋分别带来爽脆与柔软的口感。这是冷面料理，但通常具有明显辣味。
主要食材
细小麦面、辣椒酱·醋·糖、黄瓜、泡菜或鸡蛋
点单与享用方法
把碗底剩下的酱料也拌匀；若酱汁另装，则边尝边逐渐加入。同一家店的宴会面通常是温热汤面，想吃不辣的面食时可以先区分两者。
起源与变化
旧记录中的“骨董面”已经出现拌面做法，但早期以肉、蔬菜和酱油调味的拌面，不能直接等同于今天的红色辣椒酱细面。现代菜单上，辣椒酱调味是最实际的识别重点。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
劲道拌面
쫄면
- 主要食材
- 有弹性的小麦淀粉面、辣椒酱醋汁、卷心菜、豆芽、黄瓜、鸡蛋
- 风味与特点
- 把粗而有弹性的面条与切丝卷心菜、豆芽和黄瓜一起拌上酸甜辣椒酱。正如名称所示，面条的劲道口感十分突出；煮熟的面冷却后，与蔬菜的爽脆感一起食用。辣味和酸味都比较明显。
- 吃法
- 从碗底开始充分拌匀面和蔬菜。觉得面条太韧时可以用剪刀剪短。酱汁拌好后很难降低辣度，因此应在点餐时要求调整酱汁量。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。