떡갈비 · Tteokgalbi

韩式碎肉排

떡갈비

这是什么？

把调味后的碎肉压成扁而厚的形状再烧烤。菜名中虽有“年糕”之意，但通常并不是以米糕为主要原料的食物。有些做法把肉压在骨头上烧，有些做成无骨肉饼；食用时同时感受柔软的内部和烤香的表面。

牛排骨肉碎，或牛肉与猪肉混合肉、酱油、葱、大蒜、糖

这道菜多以烤熟状态上桌，可用刀或筷子分着吃。如果你预期是纯牛肉，应询问是否混有其他肉；“韩牛碎肉排”和普通碎肉排的材料标示可能不同。

它采用把排骨肉剁碎后重新塑形的做法，韩国旅游发展局将其介绍为宫廷饮食。如今不同地区和餐厅会使用纯牛肉，或混入猪肉后烧烤，做法并不统一。

核查资料

选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。

选择比较的食物

韩式烤牛肉 · 불고기韩式烤排骨 · 갈비韩牛烧烤 · 한우구이

떡갈비

主要食材: 牛排骨肉碎，或牛肉与猪肉混合肉、酱油、葱、大蒜、糖
风味与特点: 把调味后的碎肉压成扁而厚的形状再烧烤。菜名中虽有“年糕”之意，但通常并不是以米糕为主要原料的食物。有些做法把肉压在骨头上烧，有些做成无骨肉饼；食用时同时感受柔软的内部和烤香的表面。
吃法: 这道菜多以烤熟状态上桌，可用刀或筷子分着吃。如果你预期是纯牛肉，应询问是否混有其他肉；“韩牛碎肉排”和普通碎肉排的材料标示可能不同。

불고기

主要食材: 薄切牛肉、酱油、糖、梨或洋葱、大蒜、葱、芝麻油
风味与特点: 把薄切牛肉腌在咸甜酱油调味汁中后烹调。首尔式可能带有较多汤汁，彦阳式则在烤网上烤得更干，两者上桌方式不同。点“韩式烤牛肉”并不一定意味着要在桌边自己烤肉。
吃法: 如果烤盘上来的是生肉，应烤熟后食用；如果肉已在盘中或砂锅里做好，就可以直接分食。带汤汁的版本适合配米饭。单人砂锅和多人分享的烤盘菜单，点餐单位并不相同。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。