훈제오리 · Smoked duck

烟熏鸭

훈제오리

这是什么？

鸭肉用盐和香料调味后烟熏，再切成薄片。棕褐色的边缘和烟熏香气是其特点；餐馆有时会把鸭片重新加热或放在烤盘上煎烤。芥末酱和腌萝卜的酸味能衬托油脂丰厚的肉味。

烟熏鸭肉、盐和香料、芥末酱、腌萝卜片、蔬菜

在餐馆烤盘上按店家说明加热。包装鸭肉不要只看到烟熏字样就认定可以直接食用，应确认包装是否标明需要加热。芥末带来的是冲鼻刺激，不是辣椒的辣味。

这是把烟熏这种保存和增香技术用于鸭肉的加工方式。在韩国餐馆里，薄切鸭肉常与腌萝卜片和紫苏叶搭配上桌；它在调味起点和烹调过程上都不同于辣味腌鸭。

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揉腌鸭肉烧烤 · 오리주물럭

훈제오리

主要食材: 烟熏鸭肉、盐和香料、芥末酱、腌萝卜片、蔬菜
风味与特点: 鸭肉用盐和香料调味后烟熏，再切成薄片。棕褐色的边缘和烟熏香气是其特点；餐馆有时会把鸭片重新加热或放在烤盘上煎烤。芥末酱和腌萝卜的酸味能衬托油脂丰厚的肉味。
吃法: 在餐馆烤盘上按店家说明加热。包装鸭肉不要只看到烟熏字样就认定可以直接食用，应确认包装是否标明需要加热。芥末带来的是冲鼻刺激，不是辣椒的辣味。

오리주물럭

主要食材: 鸭肉、辣椒或酱油腌料、葱、洋葱、蘑菇
风味与特点: 把调味料揉入鸭肉，再与蔬菜一起在烤盘上加热。辣椒酱款很常见，但也有用盐和香油或酱油调味的做法。鸭油会在加热时析出，肉和蔬菜一起吸收鸭油，呈现不同于烟熏鸭的生鸭肉烹调风味。
吃法: 端上生鸭肉和蔬菜后，彻底加热熟透再分食。如果餐馆可以在吃完鸭肉后加炒饭，应请员工之后加入，不要一开始就把米饭倒进烤盘。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。