这是什么食物？
“片肉”这一名称指切成薄片的肉。牛肉版本有时称为 suyuk-pyeonyuk，猪肉版本则称为 jeyuk-pyeonyuk。与其将它理解为某一种固定部位，不如将其视为一种做法。
可使用牛胸肉、牛腱、牛舌、牛头肉，或猪五花肉、猪头肉、猪蹄等。熟肉趁热压制后，富含明胶的结缔组织会把肉块黏合起来。冷却后便能保持整齐的形状，切成薄片；同一片中可能同时有瘦肉、脂肪和有弹性的部分。
通常怎么吃？
片肉通常切成薄片，以冷食或接近室温的状态上桌。牛肉传统上配醋酱油或芥末酱，猪肉则常配发酵咸虾酱。猪肉也可以用白菜泡菜包着吃，或搭配蒜、辣椒和包饭酱。
传统市场的食堂和米肠汤店可能将猪头片肉作为共享的下酒菜。平壤冷面店里的牛肉片肉可以是面上的配料，也可以单独装盘。不同店的肉类和份量差异很大，点餐前最好询问是牛肉还是猪肉，以及使用什么部位。
餐桌与文化背景
片肉也是利用熬汤后剩下的肉的一种方式，因此可见于面食配料、宴席、祭祀及节日餐桌，也常作为下酒菜。《韩国民族文化大百科事典》还将牛胸片肉、猪肉片肉和猪蹄冻（jokpyeon）列入传统六十大寿宴的菜肴。
如今旅行者更容易在冷面店、传统市场或米肠、汤饭店吃到片肉。它依靠胶原蛋白凝结的方式与欧洲的头肉冻有相似之处，但韩国片肉并不限定某一种香料组合或部位。配酱、泡菜以及共享一餐的方式，都是体验的一部分。
与水煮肉、包肉和猪蹄有什么区别？
Suyuk 泛指水煮肉，可以切片后趁热上桌。片肉则特别强调压制、冷却和薄切。Bossam 指将水煮猪肉搭配泡菜与包裹用蔬菜食用的一整套吃法；jokbal 则是以酱油卤煮猪蹄的另一道菜。
餐馆对这些名称的使用并不总是十分严格。Meorigo-gi（头肉）、dwaeji-pyeonyuk（猪肉片肉）和 suyuk 上桌时可能很相似，因此仅凭菜单名称不能确定使用的部位。
点单与享用方法
先问清楚是牛肉还是猪肉，以及具体部位。如果不吃头肉、猪蹄、舌或内脏，或对发酵咸虾过敏，请在点餐前确认。片肉往往是一盘供多人分享的菜，独自用餐也应确认份量和最低点餐要求。