韩式烤牛肉
불고기
- 主要食材
- 薄切牛肉、酱油、糖、梨或洋葱、大蒜、葱、芝麻油
- 风味与特点
- 把薄切牛肉腌在咸甜酱油调味汁中后烹调。首尔式可能带有较多汤汁，彦阳式则在烤网上烤得更干，两者上桌方式不同。点“韩式烤牛肉”并不一定意味着要在桌边自己烤肉。
- 吃法
- 如果烤盘上来的是生肉，应烤熟后食用；如果肉已在盘中或砂锅里做好，就可以直接分食。带汤汁的版本适合配米饭。单人砂锅和多人分享的烤盘菜单，点餐单位并不相同。
불고기 · Bulgogi
韩式烤牛肉
불고기
这是什么？
把薄切牛肉腌在咸甜酱油调味汁中后烹调。首尔式可能带有较多汤汁，彦阳式则在烤网上烤得更干，两者上桌方式不同。点“韩式烤牛肉”并不一定意味着要在桌边自己烤肉。
主要食材
薄切牛肉、酱油、糖、梨或洋葱、大蒜、葱、芝麻油
点单与享用方法
如果烤盘上来的是生肉，应烤熟后食用；如果肉已在盘中或砂锅里做好，就可以直接分食。带汤汁的版本适合配米饭。单人砂锅和多人分享的烤盘菜单，点餐单位并不相同。
由来与变化
宫廷和首尔两班家庭曾把大片切开的腌牛肉称为“诺比亚尼”。现代烤牛肉也发展出加入汤汁和蔬菜的版本。关于它源自更早的串烤肉“麦积”的说法，属于一种起源理论。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
韩式碎肉排
떡갈비
- 主要食材
- 牛排骨肉碎，或牛肉与猪肉混合肉、酱油、葱、大蒜、糖
- 风味与特点
- 把调味后的碎肉压成扁而厚的形状再烧烤。菜名中虽有“年糕”之意，但通常并不是以米糕为主要原料的食物。有些做法把肉压在骨头上烧，有些做成无骨肉饼；食用时同时感受柔软的内部和烤香的表面。
- 吃法
- 这道菜多以烤熟状态上桌，可用刀或筷子分着吃。如果你预期是纯牛肉，应询问是否混有其他肉；“韩牛碎肉排”和普通碎肉排的材料标示可能不同。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。