양 · Beef tripe

牛肚烧烤

양

这是什么？

在牛肚和牛大肠餐馆里，“阳”指牛的胃，不是羊肉。牛肚烧烤后口感结实有弹性，与油脂丰富的牛大肠形成对比。还有突出较厚部位的特牛肚菜单，因此应同时确认价格和处理部位。

牛胃、盐或调味料、大蒜、葱

如果想吃羊肉，应寻找羊排等明确写出羊肉的菜单。把烤好的牛肚剪成方便入口的大小，先少蘸一些酱料，以便和其他部位比较口感。

它属于把牛胃和牛肠细分后烧烤的内脏菜单体系。“牛肚大肠”既可以是餐馆名称，也可以是把两个不同部位组合点餐的说法，并不是一个单独肉类部位的名称。

核查资料

选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。

选择比较的食物

牛猪肠烧烤 · 곱창牛大肠烧烤 · 대창牛第四胃或猪大肠末端烧烤 · 막창

양

主要食材: 牛胃、盐或调味料、大蒜、葱
风味与特点: 在牛肚和牛大肠餐馆里，“阳”指牛的胃，不是羊肉。牛肚烧烤后口感结实有弹性，与油脂丰富的牛大肠形成对比。还有突出较厚部位的特牛肚菜单，因此应同时确认价格和处理部位。
吃法: 如果想吃羊肉，应寻找羊排等明确写出羊肉的菜单。把烤好的牛肚剪成方便入口的大小，先少蘸一些酱料，以便和其他部位比较口感。

곱창

主要食材: 牛肠或猪肠、盐或调味料、韭菜、洋葱等蔬菜
风味与特点: 烤肉店所说的牛小肠通常指牛的小肠，越嚼越有油脂和香味。猪肠菜单也可能把猪肠与蔬菜、粉丝一起炒或烤。同一个名称不能说明动物、部位和做法，应一并确认。
吃法: 即使已经预先烤过，也要向店员确认是否还需在桌上继续加热。拼盘不一定只有小肠；第一次食用时可先听取各部位的说明。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。