백김치 · White kimchi

白泡菜

백김치

这是什么？

这是一种少用辣椒粉、颜色清淡的白菜泡菜。加入萝卜丝、梨等馅料并倒入汤汁发酵，享受白菜的爽脆和发酵汤汁的味道。它通常比红色泡菜温和，但大蒜或辣椒仍可能带来刺激性。

大白菜、萝卜、梨、大蒜、生姜、盐水，可选发酵海鲜调味料和辣椒

如果觉得红色泡菜太辣，可以拿它来比较；但白色外观不代表一定是素食，也不代表不含过敏原。需要时应询问汤汁是否使用发酵海鲜调味料或肉汤。

它属于腌白菜、加入馅料和汤汁的泡菜做法中，不突出辣椒粉颜色的一支。用途上与水泡菜相似，都是连汤汁和固体食材一起食用，北部地区也有腌制这种泡菜的传统。

核查资料

选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。

选择比较的食物

冬池米（萝卜水泡菜） · 동치미萝卜白菜水泡菜（薄片型） · 나박김치

백김치

主要食材: 大白菜、萝卜、梨、大蒜、生姜、盐水，可选发酵海鲜调味料和辣椒
风味与特点: 这是一种少用辣椒粉、颜色清淡的白菜泡菜。加入萝卜丝、梨等馅料并倒入汤汁发酵，享受白菜的爽脆和发酵汤汁的味道。它通常比红色泡菜温和，但大蒜或辣椒仍可能带来刺激性。
吃法: 如果觉得红色泡菜太辣，可以拿它来比较；但白色外观不代表一定是素食，也不代表不含过敏原。需要时应询问汤汁是否使用发酵海鲜调味料或肉汤。

동치미

主要食材: 萝卜、盐水、大葱、大蒜、生姜、可选梨
风味与特点: 把萝卜放进清澈的盐水中发酵制成水泡菜。主要风味是萝卜的甜味和汤汁的清爽酸味，充分熟成后有时会出现类似碳酸的轻微刺激感。它不是只吃固体配菜，萝卜和汤汁都要一起舀食。
吃法: 将冰凉的汤汁用汤匙少量配餐食用。它是用盐水发酵的配菜，不应当作解渴饮料大量饮用。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。