고사리나물 · Seasoned bracken

蕨菜拌菜

고사리나물

这是什么？

把干蕨菜泡发后充分煮熟，再与调味料和油一起炒成拌菜。盘中以褐色的茎状蕨菜段为主，口感柔软而有纤维，带有蕨菜特有的土壤气息。它常见于拌饭和节日拌菜拼盘。

泡发并煮熟的蕨菜、酱油或盐、油、大葱、大蒜，可选高汤

餐馆端上的蕨菜拌菜已经过处理并加热，不是把生蕨菜当沙拉吃。如果在意是否为素食，应询问炒制时有没有使用肉汤。

它属于把春季采集的山野菜晒干，以便在其他季节食用的干菜。正月十五曾有泡发干菜后炒食的习俗，蕨菜也是这类储存蔬菜之一。

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黄豆芽拌菜 · 콩나물무침菠菜拌菜 · 시금치나물桔梗根拌菜 · 도라지무침辣拌生萝卜丝 · 무생채杂菜粉丝 · 잡채

고사리나물

主要食材: 泡发并煮熟的蕨菜、酱油或盐、油、大葱、大蒜，可选高汤
风味与特点: 把干蕨菜泡发后充分煮熟，再与调味料和油一起炒成拌菜。盘中以褐色的茎状蕨菜段为主，口感柔软而有纤维，带有蕨菜特有的土壤气息。它常见于拌饭和节日拌菜拼盘。
吃法: 餐馆端上的蕨菜拌菜已经过处理并加热，不是把生蕨菜当沙拉吃。如果在意是否为素食，应询问炒制时有没有使用肉汤。

콩나물무침

主要食材: 煮熟的黄豆芽、盐或酱油、大蒜、香油和芝麻，可选辣椒粉
风味与特点: 把黄豆芽煮熟沥水后调味拌成小菜。豆头带有豆香，茎部保持爽脆；既有白色清淡调味，也有用辣椒粉拌成红色的版本。它看起来像绿豆芽，但黄豆芽的豆头更大、更结实。
吃法: 可以配米饭单独吃，也可以取一份加入拌饭。即使和辣味菜一起端上桌，也最好只取自己的分量拌入，而不要把整盘共用小菜倒进锅里。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。