마늘장아찌 · Pickled garlic

腌蒜

마늘장아찌

这是什么？

把大蒜浸在腌汁中，减弱辛辣气味的保存小菜。有横向切开的整头蒜，也有剥皮蒜瓣；以醋为主时颜色较浅，加入酱油后会变成褐色。爽脆口感和酸咸味很适合搭配肉类。

大蒜、醋、盐或酱油、糖，具体因制法而异

褐色腌蒜不是烤蒜。切开的整头蒜要剥去外皮后吃蒜瓣；如果酸味较强，先尝一瓣再决定分量。

腌菜是把时令食材用盐、发酵酱料或酱油等腌存后食用的保存食品。腌蒜也会考虑大蒜释放水分这一点，管理腌汁并使其逐渐熟成。

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填馅黄瓜泡菜 · 오이소박이冬池米（萝卜水泡菜） · 동치미

마늘장아찌

主要食材: 大蒜、醋、盐或酱油、糖，具体因制法而异
风味与特点: 把大蒜浸在腌汁中，减弱辛辣气味的保存小菜。有横向切开的整头蒜，也有剥皮蒜瓣；以醋为主时颜色较浅，加入酱油后会变成褐色。爽脆口感和酸咸味很适合搭配肉类。
吃法: 褐色腌蒜不是烤蒜。切开的整头蒜要剥去外皮后吃蒜瓣；如果酸味较强，先尝一瓣再决定分量。

오이소박이

主要食材: 黄瓜、韭菜、辣椒粉、大蒜、盐、鱼露等调味料
风味与特点: 在黄瓜上划开切口，填入调味韭菜后腌制成泡菜。它不同于只把调味料拌在表面的黄瓜拌菜，因为馅料会塞进切开的缝隙中。为了保留多汁黄瓜的爽脆口感，通常不会长时间陈放，而是较早食用。
吃法: 一整块较大时，应在个人小碟中分开食用。汁液可能流出并使调味料飞溅，因此切成小块比用力整根咬下更方便。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。