橡子凉粉
도토리묵
- 主要食材
- 橡子淀粉、水，可选酱油调味汁、蔬菜、香油
- 风味与特点
- 把橡子淀粉加水煮开后凝固成褐色凉粉。口感光滑柔软，但不像明胶果冻那样甜。可以切片浇酱汁，也可以和生菜、黄瓜拌着吃，有时会留下淡淡的苦味。
- 吃法
- 凉粉本身通常不含明胶。不过凉粉饭使用的汤底，以及拌菜里加入的泡菜或鱼露需要另外确认，才能判断是否适合素食。
도토리묵 · Acorn jelly
橡子凉粉
도토리묵
这是什么？
把橡子淀粉加水煮开后凝固成褐色凉粉。口感光滑柔软，但不像明胶果冻那样甜。可以切片浇酱汁，也可以和生菜、黄瓜拌着吃，有时会留下淡淡的苦味。
主要食材
橡子淀粉、水，可选酱油调味汁、蔬菜、香油
点单与享用方法
凉粉本身通常不含明胶。不过凉粉饭使用的汤底，以及拌菜里加入的泡菜或鱼露需要另外确认，才能判断是否适合素食。
起源与变化
从橡子中提取淀粉制作凉粉，是把山野食材用于日常饮食的方法。凝固后的凉粉可做拌菜，切碎后放入汤里则形成凉粉饭。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
橡子凉粉饭
도토리묵밥
- 主要食材
- 橡子凉粉、米饭、泡菜、海苔、鳀鱼高汤或萝卜泡菜汤
- 风味与特点
- 细长的橡子凉粉放在泡菜和海苔汤中，旁边配米饭。滑嫩的凉粉与爽脆的泡菜形成对比。既有适合夏天的冷汤，也有热汤版本；叫凉粉饭并不自动表示是冷汤。
- 吃法
- 把另上的米饭逐渐加入。凉粉容易碎，用勺子更方便。请确认汤是冷热哪一种，以及汤底是否含鳀鱼。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。