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Sopa de Tamboril

아귀탕 · Monkfish soup

Sopa de Tamboril

아귀탕

O que é?

O tamboril preparado ferve com broto de soja e minari (verdura aromática). A polpa firme e a pele mais macia conferem-lhe uma textura diferente de muitas sopas de peixe branco. Tem mais caldo do que agwi-jjim e pode ser transparente ou temperado com pimenta.

Ingredientes principais

Tamboril, broto de soja, rabanete, minari (verdura aromática), caldo de frutos do mar; pimenta varia

Como pedir e saborear

Se as texturas da pele ou da cartilagem não forem familiares, comece com a polpa. Um molho separado de mostarda e soja pode ser usado levemente no peixe, em vez de derramado no caldo.

Origem e mudanças

Nesta preparação costeira, o tamboril é servido em bastante caldo. Brotos de soja e minari, uma verdura aromática, acompanham o peixe. Os cardápios podem distinguir a versão clara, chamada jiri, da sopa temperada com pimenta.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Sopa de Tamboril

아귀탕

Ingredientes principais
Tamboril, broto de soja, rabanete, minari (verdura aromática), caldo de frutos do mar; pimenta varia
Sabor e características
O tamboril preparado ferve com broto de soja e minari (verdura aromática). A polpa firme e a pele mais macia conferem-lhe uma textura diferente de muitas sopas de peixe branco. Tem mais caldo do que agwi-jjim e pode ser transparente ou temperado com pimenta.
Como comer
Se as texturas da pele ou da cartilagem não forem familiares, comece com a polpa. Um molho separado de mostarda e soja pode ser usado levemente no peixe, em vez de derramado no caldo.
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Sopa de bacalhau

대구탕

Ingredientes principais
Bacalhau, rabanete, tofu, cebolinha; minari (verdura aromática) e pimenta variam
Sabor e características
Cozinhe pedaços grandes de bacalhau branco com rabanete e legumes. Existem versões claras de daegu-jiri e vermelhas picantes. Os ossos permanecem entre a carne macia, então esta não é uma sopa de purê de peixe desossada.
Como comer
Verifique se ovas ou leita de peixe (goni) são uma adição opcional e pergunte sobre miudezas se quiser apenas carne. A sopa clara ainda pode conter pimentas frescas e quentes; peça-os separadamente, se necessário.
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