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Sopa de bacalhau

대구탕 · Cod soup

Sopa de bacalhau

대구탕

O que é?

Cozinhe pedaços grandes de bacalhau branco com rabanete e legumes. Existem versões claras de daegu-jiri e vermelhas picantes. Os ossos permanecem entre a carne macia, então esta não é uma sopa de purê de peixe desossada.

Ingredientes principais

Bacalhau, rabanete, tofu, cebolinha; minari (verdura aromática) e pimenta variam

Como pedir e saborear

Verifique se ovas ou leita de peixe (goni) são uma adição opcional e pergunte sobre miudezas se quiser apenas carne. A sopa clara ainda pode conter pimentas frescas e quentes; peça-os separadamente, se necessário.

Origem e mudanças

Pertence às tradições costeiras da sopa de peixe e rabanete. Haeundae em Busan também tem especialistas que servem apenas sopa de bacalhau transparente. Nem a localização de Busan nem o nome daegutang significam automaticamente caldo vermelho.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Sopa de bacalhau

대구탕

Ingredientes principais
Bacalhau, rabanete, tofu, cebolinha; minari (verdura aromática) e pimenta variam
Sabor e características
Cozinhe pedaços grandes de bacalhau branco com rabanete e legumes. Existem versões claras de daegu-jiri e vermelhas picantes. Os ossos permanecem entre a carne macia, então esta não é uma sopa de purê de peixe desossada.
Como comer
Verifique se ovas ou leita de peixe (goni) são uma adição opcional e pergunte sobre miudezas se quiser apenas carne. A sopa clara ainda pode conter pimentas frescas e quentes; peça-os separadamente, se necessário.
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Ensopado de abadejo-do-Alasca congelado

동태탕

Ingredientes principais
abadejo-do-Alasca congelado, rabanete, tofu, cebolinha, pimenta em pó
Sabor e características
Pedaços de abadejo-do-Alasca congelados fervem com rabanete, tofu e pimenta. A polpa branca é suave, enquanto o caldo costuma ser picante. Alguns menus distinguem tigelas focadas na carne de combinações com ovas ou leita de peixe (goni).
Como comer
Adições de ovas ou leita de peixe (goni) podem ter um custo extra. Remova os ossos grandes enquanto come. Se o cardápio oferecer dongtae-jiri, pergunte se é a alternativa de caldo claro.
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