Menu
Corvina-amarela grelhada (jogi)

조기구이 · Grilled croaker

Corvina-amarela grelhada (jogi)

조기구이

O que é?

A corvina salgada é grelhada como acompanhamento de arroz, geralmente como um pequeno peixe inteiro. Sua polpa branca é macia, mas os ossos permanecem. A corvina fresca grelhada e o gulbi grelhado, a versão salgada e seca, diferem em firmeza e salinidade.

Ingredientes principais

Corvina amarela limpa, sal, óleo de cozinha

Como pedir e saborear

Um pequeno peixe pode aparecer entre os acompanhamentos de uma refeição fixa ou como prato principal, normalmente cozinhado na cozinha. Um prato extra ajuda com os ossos. Gulbi-gui e bori-gulbi em um cardápio indicam preparações de peixe seco, e não simplesmente nomes alternativos para corvina grelhada fresca.

A corvina e a história do gulbi

A história alimentar de Croaker inclui a pesca na costa oeste e a secagem com sal para preservação. Sejong Sillok Jiriji registra pesca em torno de Yeonggwang e Yeonpyeong; Jeungbo Sallim Gyeongje descreve a salga e a secagem do peixe inteiro. Gulbi é uma forma processada de corvina, então um menu dizendo jogi-gui não significa necessariamente Yeonggwang gulbi.

Fontes consultadas

Comidas relacionadas

Qual é a diferença entre estes pratos?

Escolha um prato e compare ingredientes, sabor e modo de comer lado a lado.

Prato para comparar

Corvina-amarela grelhada (jogi)

조기구이

Ingredientes principais
Corvina amarela limpa, sal, óleo de cozinha
Sabor e características
A corvina salgada é grelhada como acompanhamento de arroz, geralmente como um pequeno peixe inteiro. Sua polpa branca é macia, mas os ossos permanecem. A corvina fresca grelhada e o gulbi grelhado, a versão salgada e seca, diferem em firmeza e salinidade.
Como comer
Um pequeno peixe pode aparecer entre os acompanhamentos de uma refeição fixa ou como prato principal, normalmente cozinhado na cozinha. Um prato extra ajuda com os ossos. Gulbi-gui e bori-gulbi em um cardápio indicam preparações de peixe seco, e não simplesmente nomes alternativos para corvina grelhada fresca.
Saiba mais sobre o prato →

Peixe grelhado

생선구이

Ingredientes principais
Peixes como cavala, peixe-espada, corvina ou hokke (imyeonsu), sal, arroz e acompanhamentos
Sabor e características
O peixe limpo é temperado e cozido na frigideira, na grelha ou no forno. Os restaurantes costumam grelhar na cozinha e servir num prato com arroz; os comensais separam a carne dos ossos. Os condimentos do churrasco de porco não são essenciais à refeição.
Como comer
O serviço varia. O relatório da KOMSA sobre 88 Saengseon Gui em Sokcho descreve funcionários grelhando peixe sobre carvão na mesa e transferindo-o para pratos. Grelhar na mesa não significa automaticamente autoatendimento: pergunte quem cuida da churrasqueira. Para um conjunto misto, verifique as porções mínimas e se inclui arroz.
Saiba mais sobre o prato →
Encontrar onde comer por perto →

Confira o cardápio do restaurante para saber se ele serve o prato escolhido.