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Sujebi

수제비 · Sujebi

Sujebi

수제비

O que é?

Pedaços finos de massa de trigo são puxados manualmente para o caldo fervente. Ao contrário do macarrão cortado uniformemente, cada pedaço varia em espessura, com bordas suaves e um centro mais mastigável. Batatas e abobrinhas costumam dividir a colher com a massa.

Ingredientes principais

Massa de trigo, anchova, caldo de carne ou marisco, batata, abobrinha, cebola

Como pedir e saborear

Levante a massa com uma colher e um pouco de caldo. Kaljebi combina macarrão cortado com faca e massa rasgada à mão em uma sopa. Dê tempo aos pedaços mais grossos para cozinharem se a panela ainda estiver cozinhando na mesa.

Origem e mudanças

O método usa massa rasgada à mão em vez de fios longos cortados ou extrudados. As versões caseiras usam anchova ou caldo de carne, enquanto as preparações costeiras podem adicionar amêijoas e algas marinhas. O prato é identificado por esta técnica de puxar manualmente.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Sujebi

수제비

Ingredientes principais
Massa de trigo, anchova, caldo de carne ou marisco, batata, abobrinha, cebola
Sabor e características
Pedaços finos de massa de trigo são puxados manualmente para o caldo fervente. Ao contrário do macarrão cortado uniformemente, cada pedaço varia em espessura, com bordas suaves e um centro mais mastigável. Batatas e abobrinhas costumam dividir a colher com a massa.
Como comer
Levante a massa com uma colher e um pouco de caldo. Kaljebi combina macarrão cortado com faca e massa rasgada à mão em uma sopa. Dê tempo aos pedaços mais grossos para cozinharem se a panela ainda estiver cozinhando na mesa.
Saiba mais sobre o prato →

Kalguksu

칼국수

Ingredientes principais
Macarrão de trigo cortado com faca, frango, caldo de anchova ou marisco, abobrinha, batata, cebolinha
Sabor e características
A massa de trigo enrolada é cortada em tiras e cozida em caldo. O amido liberado do macarrão pode engrossar ligeiramente a sopa. Os caldos de frango, anchova e amêijoa produzem tigelas bem diferentes, apesar de compartilharem o mesmo nome de prato.
Como comer
Kimchi e pasta de temperos costumam acompanhar a tigela; experimente o caldo antes de adicionar muito. Son Kalguksu enfatiza o macarrão artesanal, e não a ausência de frutos do mar.
Saiba mais sobre o prato →
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